מאפי שמרים עם קינמון ושוקולד לבן

החמאה והסוכר החום יוצרים תחתית קרמלית מלמטה והשוקולד הלבן יוצר זיגוג קרמי מלמעלה. ככה תכינו בקלי קלות את מאפה החורף האולטימטיבי - סינמון רול

מעטה קרמי מלמעלה. שוקולד לבן (צילום: נמרוד סונדרס)

המחמאה הכי גדולה שקיבלתי על הסינמון רול, הייתה מחברה שלא אוהבת קינמון - המאפים האלה הצליחו לשבור גם אותה. בתור חובבת מושבעת של מאפי קינמון, ריח הגשם בחוץ מתחבר אצלי באופן ישיר לריח קליפת העץ החומה והארומטית בבית. ואם כבר קר והוצאנו את הפוך אז למה לא להתפנק עד הסוף ולהוסיף גם שוקולד לבן?

השוקולד הלבן משתלב באופן מושלם עם הקינמון הוא ייכנס לתוך המאפים עצמם וגם יזגג אותם מבחוץ. החמאה והסוכר החום עם הקינמון זולגים מעט במהלך האפייה ויוצרים תחתית קרמלית מלמטה בעוד השוקולד הלבן יוצר מעטה קרמי מלמעלה.

טוב לדעת (תוכן מקודם)

איסטנבול פתוחה - זה הזמן לפתרון טבעי וקבוע להתקרחות גברית

חברת איילת גייר
לכתבה המלאה

סינמון רול עם שוקולד לבן

מתכון מאת: רונית אבידן-שיינפלד, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 18 יחידות

סינמון רול עם שוקולד לבן של רונית אבידן שיינפלד (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 500 גרםקמח (1/2 3 כוסות)
    • 10 גרםשמרים יבשים (1 כף)
    • 200 מ״לחלב (3/4 כוס+ כף)
    • ¼ כוססוכר
    • 2 ביצים טרופות מעט (שומרים מעט בצד להברשה)
    • 80 גרםחמאה
    • מעטמלח
  • למילוי

    • 100 גרםחמאה מומסת
    • 1 כוססוכר חום
    • 3 כפותקינמון טחון (אפשר כף יותר או פחות לפי הטעם)
    • 150 גרםשוקולד לבן קצוץ
  • לזיגוג שוקולד לבן

    • 50 גרםשוקולד לבן קצוץ
    • 1 כףשמן ניטרלי
    • 1 גביעשמנת חמוצה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סינמון רול עם שוקולד לבן?

  • 1הבצק: בסיר קטן שמים את החמאה עם החלב והסוכר וממיסים על אש נמוכה (אפשר גם במיקרו בכלי מתאים). מניחים בצד שיצטנן ויגיע לטמפ' פושרת.
  • 2מערבבים את הקמח עם השמרים בידיים או בקערת מיקסר עם וו לישה ומוסיפים את הנוזל הפושר (יש להקפיד שלא יהיה חם) יחד עם הביצים. מוסיפים את המלח ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, דביק מעט ומבריק, כ-10 דקות לישה.
  • 3משמנים קערה נקייה במעט שמן מניחים את כדור הבצק, הופכים אותו כך שכולו יכוסו בשכבה דקיקה של שמן ומכסים במגבת לחה או ניילון נצמד להתפחה של שעה בטמפ' החדר או של לילה במקרר כדי שיכפיל את נפחו.
  • 4מוציאים את כדור הבצק התפוח מהקערה ומחלקים לשני כדורים שווים. מכסים אותם במגבת ונותנים להם לנוח 15 דקות נוספות.
  • 5בינתיים מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה. מערבבים בכלי אחר את הסוכר עם הקינמון. קוצצים את השוקולד הלבן.
  • 6מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 20X 30 ס"מ. מברישים בחמאה המומסת, מפזרים בצורה אחידה על כל אחד, חצי מכמות הסוכר והקינמון ומפזרים מחצית מכמות השוקולד הלבן. מגלגלים לרולדה וחותכים למקטעים בעובי של בערך 3 אצבעות. מניחים את הרולים בתבנית משומנת היטב בחמאה עם מעט מרווחים ביניהם- ניתן לאפות כיחידות או בשתי תבניות עגולות או בשלוש אינגליש קייק.
  • 7מכסים את התבנית (או התבניות) במגבת ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אחרי 30 דקות, מברישים מעט את המאפים בביצה טרופה ומכניסים לתנור החם ל-30 דקות או עד שהם מתחילים להשחים.
  • 8בינתיים מכינים את הזיגוג: ממיסים את השוקולד הלבןעם כף השמן בבאן מרי או במיקרו בפולסים קצרים של 20 שניות (שימו לב ששוקלד לבן נשרף מהר יותר משוקולד רגיל). מערבבים את השוקולד המומס עם השמנת החמוצה.
  • 9כשהמאפים יוצאים חמים מהתנור מזגגים אותם בציפוי הלבן בעזרת מזלג או כפית בצורה חופשית. אין צורך לזגג את המאפים בכל הציפוי, תלוי בטעמכם האישי.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully