ליום חורף שמשי: סיר פרגיות ב-15 דקות שיש בו הכל

    עבור תבשיל הפרגיות העשיר של ג'לאל סלאם, השף של מסעדת הקובייה, לא צריך יותר מ-15 דקות, מנה אידיאלית להכנה בבית כשרוצים לתקתק ארוחה צבעונית וטעימה ברגע

    • פרגיות
    • תבשיל
    מינימום עבודה, מקסימום טריות. סיר פרגיות עם ירקות העונה (צילום: נמרוד סונדרס)

    מנות טריות שמכינים על המקום, ירקות שמשתנים לפי העונה וההיצע בדוכני השוק, ותיבול דומיננטי שמייחד אותו מכל מה שטעמתם עד היום - תבשיל הפרגיות הצבעוני והזריז של השף ג'לאל סלאם מתמצת בדיוק את כל מה שהוא מאמין בו כמו גם את הסוד שמאחורי מסעדת הקובייה, שפתח ביחד עם שותפו שי אלפסי בשוק התקווה.

    עבור מנת הפרגיות של סלאם לא נדרשות יותר מ-15 דקות הכנה, מה שמאפשר לו ליצור מנה חדשה וטריה בכל פעם שלקוח מזמין אותה ומה שהופך אותה למנה אידיאלית להכנה בבית כשרוצים לתקתק ארוחה צבעונית וטעימה ברגע. רק חשוב לו להדגיש שאת הירקות ניתן לשנות ולהחליף לפי העדפה ולפי העונה וכיוון שמדובר בבישול קצר שמשאיר את הירקות מעט פריכים רצוי לא לבחור בירקות שדורשים בישול ארוך כמו תפוחי אדמה.

    עוד מתכונים באותו נושא:
    ארוחה בתבנית: פרגיות במייפל ולימון עם ירקות צבעוניים
    מקלובה פרגיות עם טריק להיפוך מושלם

    עוד באותו נושא

    סירות של אושר: לחמג'ון גבינות ותרד עם צנוברים

    לכתבה המלאה

    סיר פרגיות זריז שיש בו הכל

    מתכון מאת: ג'לאל סלאם, מערכת וואלה! אוכל
    • 10 דקות עבודה

    • קלי קלות

    • 4 סועדים

    הסוד הוא בתיבול. סיר פרגיות עם ירקות העונה (צילום: נמרוד סונדרס)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 500 גרםפרגיות חתוכות לרצועות או נתחים
      • 3 כפותשמן זית
      • 1 בצל
      • 1 כרובית מפורקת לפרחים בינוניים
      • 2 פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לרצועות
      • 1 שומר חתוך לרבעים
      • 300 גרםשעועית ירוקה
      • 1 כףאריסה
      • 2 כפותעמבה (רשות, אבל מומלץ)
      • 1 כפיתחוויג' למרק
      • ½ כפיתבהרט
      • ½ כפיתכמון
      • ¾ כוסמים
      • עשבי תיבול לפי מה שיש (בצל ירוק עלי שומר בר, עלי חרצית, כוסברה, בזיליקום)

    אופן ההכנה

    איך מכינים סיר פרגיות זריז שיש בו הכל?

    • 1בסיר רחב כמו סוטאז' מחממים שמן זית וצורבים את נתחי הפרגית מכל הצדדים, עד השחמה.
    • 2מוסיפים את הירקות ואת התבלינים ומטגנים יחד 2-3 דקות תוך ערבוב מידי פעם, כך שכל הירקות ונתחי הפרגית יצופו בתבלינים.
    • 3יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש בינונית ומבשלים כ-8 דקות בכיסוי חלקי.
    • 4מפזרים מעל את העלים הירוקים ומגישים לצד אורז או מג'דרה או פריקי.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully