פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פסח בוכרי: קציצות יאזוזי של קלרה

      עם הרבה ירק וקמח מצה הקציצות האלה נהדרות לימים של חול המועד. הבשלנית קלרה דוידוב מכינה יאזוזי בוכריות

      .

      קציצות יזוזי בוכריות לפסח (דרור עינב)
      קציצות יאזוזי בוכריות של קלרה דוידוב (צילום: דרור עינב)

      הבשלנית קלרה דוידוב מקריית מלאכי משתפת אותנו במתכון ליאזוזי אותו נהוג לאכול בעדה הבוכרית במהלך ימי חג הפסח. את היאזוזי שבבסיסו תפוחי אדמה, ירק ובצל אפשר לאכול כקציצות מטוגנות או במחבת עם ביצים כמו שקשוקת תפוחי אדמה גדולה ומנחמת.

      דוידוב שעלתה לארץ לפני 25 שנים היא אחת הבשלניות הוותיקות במיזם נשים מבשלות. מיזם שמאחד בין בשלניות מוכשרות מעדות שונות ממקומות שונים ברחבי הארץ. יחד הן מבשלות אוכל של בית מלא בנשמה למעדניות, חתונות, חינות, פסטיבלים, חברות היי טק ובעיקר עבור מי שמפנטז על ארוחה של אמא אצלו בבית. במהלך ימי החג מעניקות נשות המיזם מתכונים שכולם חוגגים את חג המצות בתיאבון גדול.

      להזמנת ארוחות של נשים מבשלות
      פריטטה מצה בריי
      בורקס מצות במילוי גבינות

      קציצות יאזוזי- קציצות תפוחי אדמה בוכריות לפסח

      קציצות יזוזי בוכריות לפסח (דרור עינב)
      קציצות יאזוזי (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:
      4-5 תפוחי אדמה
      1 כוס פטרוזליה קצוצה
      1 כוס כוסברה קצוצה
      2 גבעולי סלרי דקים קצוצים עם העלים
      1 כוס בצל קצוץ
      2 ביצים
      מעט כמון
      מלח ופלפל
      1/4 כוס קמח מצה

      אופן ההכנה:

      1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים במים עם מלח עד ריכוך. מסננים את הנוזלים ומועכים לפירה. מצננים.

      2. מערבבים 2 כוסות מהפירה עם הבצל, הירק הקצוץ, הביצים, קמח המצה והתבלינים.

      3. יוצרים בעזרת הידיים קציצות ומגנים בשמן חצי עמוק או מסדרים על נייר אפייה ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

      יאזוזי במחבת- שקשוקת תפוחי אדמה בוכרית עם ביצים

      מחבת עם תבשיל יזוזי בוכרי לפסח (דרור עינב)
      ואפשר גם כמו שקשוקה גדולה במחבת (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
      2 בצל קלופים חתוכים לקוביות קטנות
      2 גבעולי סלרי דקים עם העלים קצוצים
      1/1/4 כוס שמן
      1/2 כפית מלח
      1/4 כפית פלפל שחור
      1/4 כפית כמון
      2 שיני שום כתושות
      5 ביצים
      להגשה:
      כוסברה קצוצה

      אופן ההכנה:

      1. במחבת רחבה כמו סוטאז' יוצקים את רבע כוס השמן ומוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והסלרי.

      2. מתבלים במלח, פלפל, כמון ושום כתוש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים ורכים. ניתן לכסות עם מכסה, אבל לא חובה. חשוב מידי פעם לערבב כדי שתפוחי האדמה לא יישרפו.

      3. יוצרים 5 גומות עם כף ושוברים לתוכם את הביצים, מתבלים כל אחת במעט מלח וממשיכים לבשל עד שחלבון הביצים מלבין.

      4. מפזרים כוסברה קצוצה או פטרוזיליה ומגישים לשולחן לצד המצות.