קציצות יאזוזי של קלרה לחול המועד פסח

.

הבשלנית קלרה דוידוב מקריית מלאכי משתפת אותנו במתכון ליאזוזי שאותו נהוג לאכול בעדה הבוכרית במהלך ימי חג הפסח. את היאזוזי, שבבסיסו תפוחי אדמה, ירק ובצל, אפשר לאכול כקציצות מטוגנות או במחבת עם ביצים, כמו שקשוקת תפוחי אדמה גדולה ומנחמת.

כל מתכוני פסח שלנו נמצאים ממש פה
פריטטה מצה בריי
בורקס מצות במילוי גבינות

• 4-5 תפוחי אדמה
• 1 כוס פטרוזליה קצוצה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 2 גבעולי סלרי דקים, עם העלים, קצוצים
• 1 כוס בצל קצוץ
• 2 ביצים
• מעט כמון
• מלח ופלפל
• 1/4 כוס קמח מצה

1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים במים עם מלח עד ריכוך. מסננים את הנוזלים ומועכים לפירה. מצננים.

2. מערבבים 2 כוסות מהפירה עם הבצל, הירק הקצוץ, הביצים, קמח המצה והתבלינים.

3. יוצרים קציצות בעזרת הידיים ומטגנים בשמן חצי עמוק, או שמסדרים על נייר אפייה ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

• 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות
• 2 בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי דקים, עם העלים, קצוצים
• 1/1/4 כוס שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כמון
• 2 שיני שום כתושות
• 5 ביצים
• להגשה: כוסברה קצוצה

1. יוצקים את רבע כוס השמן למחבת רחבה כמו סוטאז' ומוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והסלרי.

2. מתבלים במלח, פלפל, כמון ושום כתוש ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה שחומים ורכים. ניתן לכסות עם מכסה, אבל לא חובה. חשוב מדי פעם לערבב כדי שתפוחי האדמה לא יישרפו.

3. יוצרים 5 גומות עם כף ושוברים לתוכן את הביצים. מתבלים כל אחת במעט מלח וממשיכים לבשל עד שהחלבון מלבין.

4. מפזרים כוסברה קצוצה או פטרוזיליה ומגישים לשולחן לצד המצות.