- 1. בקערה גדולה טורפים את הביצים. מוסיפים את הפלפל הקלוי, הזיתים והפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל.
-
- 2. משרים את המצות במים חמים כחצי דקה, מסננים ושוברים אותן לחתיכות קטנות.. מוסיפים לתערובת הביצים והירקות ומערבבים.
-
- 3. מחממים מחבת על להבה בינונית- גבוהה ומוסיפים שמן זית. אחרי שהשמן חם, מנמיכים את האש ומוסיפים את התערובת. מבשלים 10 דקות מבלי לגעת או לערבב על מנת שלא יתפרק.
-
- 4. בשלב הזה צריך להיות מאוד זהירים. מכבים את האש, מניחים צלחת גדולה על המחבת ובזהירות רבה הופכים את המחבת על הצלחת. מוסיפים עוד שמן זית למחבת ומחליקים את הפריטטה חזרה למחבת- הפעם על צדה השני. מטגנים 2-3 דקות נוספות ומגישים.
- או שמוותרים על הפיכתה של הפריטטה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-3-4 דקות או עד השחמה.
