ואז שוברים פנימה ביצה במבטא צרפתי: קרפ-קומפלט שמתאים גם לפסח

איילה ג'ני טעמה גאלט בפעם הראשונה בטיול קסום בעמק הלואר. אנחנו נסתפק בינתיים במתכון מפנק

איילה ג'ני
גאלט קומפלט - קרפ צרפתי מקמח כוסמת במילוי מלוח (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

בטיול בעמק הלואר הצרפת טעמתי לראשונה את הגאלט המקומי - קרפ מלוח עשוי קמח כוסמת שמגיע בשלל מילויים מתוקים ומלוחים. הקרפ, שנולד בברטאן והוא האופייני ביותר לאזור, מגיע לרוב במילוי מלוח עם ביצה וגבינת גרוייר או אמנטל, ושלל תוספות כמו תרד או פטריות, כפי שבחרתי אני למלא אותו.

קמח הכוסמת בו משתמשים הצרפתים להכנת המנה הוא קמח מאוד בריא ונטול גלוטן. פסח ממש מעבר לפינה, אז אם כבר עכשיו אתם תוהים איך תתפנקו במהלך ימי החג, זו בהחלט אופציה נפלאה לארוחת ערב או בוקר מפנקת.

שימו לב: בלילת הקרפים חייבת מנוחה של שעה עד שעתיים במקרר, שתאפשר תסיסה קלה לפני שמתחילים בהכנה.

עוד בוואלה!

טוסט פינוקים או קרוק מסייה לילדים

לכתבה המלאה

קרפ צרפתי מלוח במילוי פטריות

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 יחידות

מחפשים רעיון לארוחת הערב? קרפ צרפתי מקמח כוסמת (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקרפ כוסמת צרפתי:

    • 2 ביצים
    • 1 כוסחלב או מים
    • ½ כוסקמח כוסמת
    • 1 כפיתאבקת אפייה
    • 4 כפותשמן
  • למילוי פטריות:

    • 5-6 ביצים (ביצה לכל קרפ)
    • 1 סלסלתפטריות
    • ½ כוסעירית קצוצה
    • 100 גרםגבינת גרוייר מגוררת או אמנטל
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 2 מעטשמן זית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קרפ צרפתי מלוח במילוי פטריות?

  • 1טורפים בעזרת מטרפה את כל המצרכים לתערובת הקרפים, למעט השמן - צריכה להתקבל בלילה נוזלית יחסית. מניחים למנוחה של כשעה עד שעתיים במקרר.
  • 2בינתיים מסירים את רגלי הפטריות ופורסים לפרוסות. מקפיצים אותן במחבת עם מעט שמן, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס ומכבים את האש. מפזרים מעל התערובת החמה את העירית הקצוצה. ומעבירים לקערה.
  • 3מוציאים את בלילת הקרפים מהמקרר, מוסיפים את ארבע כפות השמן ומערבבים שוב.
  • 4מחממים היטב מחבת נון סטיק בקוטר 28 ס"מ. באמצעות מצקת לוקחים כמות של כחצי כוס מהתערובת ושופכים לתוך המחבת החמה. מנענעים אותה בתנועות סיבוביות כך שהתערובת תצפה את כל תחתית המחבת ושוברים פנימה מיד ביצה למרכז הקרפ - מנענעים את המחבת שוב באותה צורה, כך שהחלבון יכסה את פני הקרפ.
  • 5מפזרים את הפטריות המוקפצות עם הגבינה המגוררת מסביב לחלמון – מקפלים את הקרפ באמצעות פלטה או תרווד - קיפול מכל צד כך שנוצר מעין ריבוע שבמרכזו החלמון והמילוי.
  • 6סוגרים את המחבת עם מכסה ל-2 דקות ומעבירים לצלחת הגשה. ממשיכים כך עם שאר התערובת והמילוי עד שמתקבלים 5-6 קרפים צרפתים ממולאים וטעימים להפליא.

    פינוק בריא ונטול גלוטן. קרפ צרפתי קלאסי מברטאן (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully