קרפ סוזט עם רוטב קרמל תפוזים

• לבלילה

  • 3 כפותשמנת מתוקה
  • ½ כוסחלב
  • ½ כוסקמח תופח (70 גרם)
  • 2 כפותסוכר חום
  • גרדת לימון מחצי לימון
  • קורטמלח

• לטיגון

  • מעטחלב לפי הצורך
  • שמן קנולה

• לקרמל תפוז

  • ½3 כפותברנדי (40 מ"ל)
  • 2 כפותסוכר חום
  • 1 כפיתחמאה
  • גרידת תפוז (עם זסטר או לקלף את החלק הכתום בלבד של הקליפה בעזרת קולפן ולקצוץ לרצועות דקות)

• להגשה

  • גלידת וניל או קרם מסקרפונה (מסקרפונה מעורבבת עם שמנת מתוקה)

איך מכינים קרפ סוזט?

• 1מערבבים את כל חומרי הבלילה עד ליצירת תערובת חלקה. מכסים בניילון נצמד ונותנים לה לנוח במקרר לפחות חצי שעה.
• 2בינתיים חולטים את גרידת התפוז במים רותחים כדי לרכך אותה ולהוציא לה את המרירות. אפשר לחלוט פעמיים-שלוש.
• 3פותחים את הבלילה שמעט התמצקה עם מעט חלב ומערבבים. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית עד נמוכה. מורחים מעט שמן ושופכים בכל פעם מצקת למחבת. אחרי 2 דקות הופכים בזהירות ומקפלים ל-4. מניחים את הקרפים המקופלים על צלחת.
• 4שופכים את הברנדי למחבת ומבעירים (בעזרת מצת. אחרי 10 שניות האש תכבה), מוסיפים את הסוכר, כפית החמאה וקליפות התפוז החלוטות עד לקבלת רוטב קרמלי מעט סמיך
• 5מסירים מהאש ושופכים את הרוטב מעל הקרפים. מגישים עם גלידת וניל או קרם מסקרפונה.