מתכון: קרפ סוזט עם רוטב קרמל תפוזים

קרפ סוזט של החלוצים 3 (נמרוד סונדרס)

מצרכים

מצרכים ל-4-5 קרפים:
לבלילה:
3 כפות שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב (90 מ"ל)
1/2 כוס קמח תופח (70 גרם)
2 כפות סוכר חום
גרידה מ- 1/2 לימון
קורט מלח
לטיגון:
מעט חלב (לפי הצורך)
שמן קנולה לטיגון
לקרמל תפוז:
1/2 3 כפות ברנדי (40 מ"ל)
2 כפות סוכר חום
כפית חמאה
גרידת תפוז (עם זסטר או לקלף את החלק הכתום בלבד של הקליפה בעזרת קולפן ולקצוץ לרצועות דקות)
להגשה:
גלידת וניל
או קרם מסקרפונה (מסקרפונה מעורבבת עם שמנת מתוקה)

. מערבבים את כל חומרי הבלילה עד ליצירת תערובת חלקה. מכסים בניילון נצמד ונותנים לה לנוח במקרר לפחות חצי שעה.
2. בינתיים חולטים את גרידת התפוז במים רותחים כדי לרכך אותה ולהוציא לה את המרירות. אפשר לחלוט פעמיים-שלוש.
3. פותחים את הבלילה שמעט התמצקה עם מעט חלב ומערבבים. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית עד נמוכה. מורחים מעט שמן ושופכים בכל פעם מצקת למחבת. אחרי 2 דקות הופכים בזהירות ומקפלים ל-4. מניחים את הקרפים המקופלים על צלחת.
4. שופכים את הברנדי למחבת ומבעירים (בעזרת מצת. אחרי 10 שניות האש תכבה), מוסיפים את הסוכר, כפית החמאה וקליפות התפוז החלוטות עד לקבלת רוטב קרמלי מעט סמיך.
5. מסירים מהאש ושופכים את הרוטב מעל הקרפים. מגישים עם גלידת וניל או קרם מסקרפונה.