פנקייק זאת ארוחת הבוקר האולטימטיבית, בעיקר בשבתות ובחופשות. יעיד על כך המתכון לפנקייק המנצח והפופולרי שלנו. אבל דווקא בפסח, כאשר אנחנו נמנעים מאכילת קמח, לילדים יש חופש ארוך, ולא תמיד מתחשק להם לאכול מצה בריי (ואפילו אם הוא מצה בריי מתוק), הילדים רוצים פנקייק.
כל המתכונים לפסח
עוד קינוחים כשרים לפסח
גם קרפ, גם פנקייק, וגם כשר לפסח כמובן
ובכן, הילדים יקבלו פנקייק. לפניכם שלוש אופציות נהדרות ליהנות מפנקייק מצוין, ללא טיפה של קמח חיטה, גם בחול המועד פסח. בתיאבון, וחג שמח!
אופציה 1: פנקייק מקמח מצה
האופציה הראשונה ליהנות מפנקייק כשר לפסח מגיעה אלינו מהמטבח המזרח אירופאי. הפנקייקים האלו ידועים גם בשם קרמסלעך, והם מבוססים על קמח מצה. האווריריות שלהם מתקבלת הודות להפרדה של החלמונים והחלבונים והקצפה של האחרונים. זה דורש אמנם עוד שתיים-שלוש דקות של עבודה, אבל היא בהחלט שווה את זה.
פנקייק כשר לפסח (קרמסלעך)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
- ½כפיתמלח
- ¾כוסקמח מצה
- ¾כוסמים
- ¼כוסשמן
- 1-2כףסוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקייק כשר לפסח (קרמסלעך)?
- 1מקציפים במיקסר את החלבונים עד קבלת קצף קשה.
- 2בקערה אחרת, מערבבים את החלמונים עם המים. מוסיפים את המלח ואת קמח המצה, כף אחר כף, עד קבלת תערובת חלקה.
- 3מקפלים פנימה את הקצף לתערובת בזהירות.
- 4מחממים את השמן במחבת. כאשר חם, מניחים כפות מהתערובת ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
- 5מפזרים סוכר מעל ומגישים מיד.
אופציה 2: פנקייק בננות
את המתכון הזה אמנם הגינו דווקא בחנוכה, במסגרת "פרויקט ניסים" שלנו, אבל אנחנו בהחלט יכולים ליהנות ממנו גם בחג הפסח, בזכות העובדה שהוא מבוסס על שני מרכיבים בלבד - שאף אחד מהם הוא לא קמח. לא מאמינים? אתם חייבים לנסות בעצמכם.
כשר לפסח: פנקייק בננות מ-2 מרכיבים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2בננות
- 1ביצה
- שמן / חמאה/ שמן קוקוס לטיגון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקייק בננות ללא גלוטן?
- 1מועכים את הבננות בעזרת מזלג לקרם חלק יחסית וטורפים יחד עם הביצה עד לקבלת בלילה אחידה.
- 2מחממים מחבת ומשמנים קלות.
- 3בעזרת כף יוצקים את הבלילה למחבת - רצוי ליצור פנקייקים קטנים יחסית מכמות של 2 כפות לכל פנקייק.
- 4כשמתחילות להופיע בועיות קטנות על פני השטח (יופיעו פחות מבפנקייק רגיל) הופכים בזהירות עם תרווד ומוציאים אחרי כמה שניות.
- 5מגישים עם מייפל דבש או סילאן ופירות טריים.
הכי טעים עם מייפל ועוד קצת פירות/דרור עינב
אופציה 3: פנקייק מקמח שקדים
המתכון הבא של פיליס גלזר, למיני פנקייקים קטנים נטולי גלוטן, אמנם מגיע ממקום בריאותי ונועד לשרת את מי שנמנעים מגלוטן בכל ימות השנה, אבל הוא יכול לשמש אתכם נפלא בפסח. הפנקייק מבוסס על קמח שקדים, ויש בו גם כף של קמח טפיוקה, אשר נותן את העמילן הדרוש.
מתכון לפנקייק כשר לפסח מקמח שקדים
פנקייק מטבעות ללא גלוטן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2ביצים גדולות
- 2כפיותתמצית וניל
- ¼כוסיוגורט סמיך
- 3-4כפותסירופ אגבה או דבש
- 2כפותשמן קוקוס או שמן אחר
- ½1 כוסותקמח שקדים
- 1כףקמח טפיוקה
- ¼כפיתמלח
- ½כפיתסודה
לרוטב:
- 300גרםתות שדה
- כפיתסירופ אגבה או דבש
- מיץ לימון סחוט טרי, לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקייק מטבעות ללא גלוטן?
- 1שמים את הביצים, האגבה (או הדבש), הווניל, היוגורט והשמן בבלנדר ומערבלים עד לקבלת תערובת לבנה וסמיכה.
- 2מוסיפים את קמח השקדים, והטפיוקה, המלח והסודה ומערבלים שוב, עד שהתערובת חלקה לגמרי. עוצרים מדי פעם ומנקים את דפנות הבלנדר עם לקקן.
- 3בעזרת מגבת נייר, מורחים שכבה דקיקה של שמן במחבת נון-סטיק גדולה ומחממים היטב על אש בינונית-קטנה. לוקחים כף גדושה מהבלילה ויוצקים למחבת ליצור עיגול קטן. חוזרים על הפעולה כדי ליצור עוד כ-5 פנקייקים קטנים.
- 4אחרי כדקה או שתיים, מניחים לקקן מתחת לאחד הפנקייקים ומנסים להפוך (אם קשה להפוך תניחו לו לעוד כמה שניות ואז הופכים). מטגנים את הצד השני רק עד שהוא מזהיב קלות ומוציאים לצלחת (לא מחכים עד שרואים בועות עולות כדי להפוך. במתכון הזה הפנקייק מוכן בצד אחד כאשר הוא בחום אחיד למטה ונפרד בקלות מהתחתית. הצד השני דורש רק הזהבה קלה).
- 5מגישים עם סירופ מייפל אמיתי או רוטב תות. כדי להכין את רוטב התות פשוט טוחנים את כל החומרים ביחד בבלנדר. שומרים בצנצנת סגורה במקרר.
- טיפים וגיוונים: - אפשר להחליף את הממתיק בפנקייק ב-¾-1 כפית סוכרלוז, וברוטב התות אפשר להשתמש בקורט סוכרלוז. - כדאי לדעת שהפנקייק הראשון תמיד ייצא פחות יפה מהשני. - אם נשארים פנקייקים, אפשר גם להקפיא.