מדי כמה זמן, האינסטגרם עולה על גדותיו עם איזה האשתג שמסמל טרנד קולינרי חדש. זה קרה בעבר עם טוסט האבוקדו (avocadotoast#) שהפך מהמנה הכי פשוטה שאנחנו מכירים לכוכב התיוגים, או עם הקרואנט (cronut#) שהוא במקור של דומיניק אנזל אבל זכה מאז לאלפי חיקויים בכל העולם, וזה קרה גם עם קערות הסמודי (smoothiebowl#), שהציגו קשת צבעים מרהיבה של אוכל בריא. אנחנו כאן כדי להפעיל את אזעקת הטנרדים ולעדכן אתכם בהאשתג חדש שיצא משליטה והולך להציף את הרשת, ובתקווה, וכמו תמיד רק כשהסערה תחלוף, אולי יגיע גם לישראל.

אז קבלו את הפנקייק סופלה, פנקייק עבה במיוחד, אבל רך ואוורירי כמו ענן, ועל כן הוא גם נקרא פנקייק ענן (cloud pancakes) בחלק מהמקומות. מקורם של הסופלה פנקייקס הוא כמובן ביפן, שם הם נקראים גם "פואה פואה", שמשמעות השם ביפנית היא Fluffy Fluffy, מילה שאין לה תרגום הולם בעברית ונאלץ להסתפק באוורירי או ענני.

הפנקייקים הראשונים שגרמו לבהלת הטרנד יצאו מ-Gram Cafe, בית קפה קטן בשכונת הרגו'קו בטוקיו, ומשם התפשטו במהלך השנה האחרונה לבנגלור, הבירה של הקולינריה המודרנית בהודו, סן פרנסיסקו, לונדון, וכמובן הגיעו לניו יורק, חותמת הטרנדים הקולינריים הרשמית של כדור הארץ, שם נוצרו תורים ארוכים שלא הצטמצמו במשך ימים ארוכים, כך שאפילו הקור המקפיא ששרר בתפוח הגדול בדצמבר וינואר לא שבר את הממתינים. התור הגדול ביותר היה בטאיאקי (Taiyaki), חנות גלידה קטנטנה בצ'יינה טאון שהתפרסמה בעבר בזכות גלידת Soft Serve (גלידה אמריקאית) בטעם מאצ'ה שהוגשה עם מחית שעועית אדומה מתוקה בתוך וופל בצורת דג, עוד קינוח יפני שכבש את העולם וגם הבליח בישראל מאז.

אז מה קורה שם בעצם? הסופלה פנקייק עשוי מחלבונים מוקצפים ממש כמו מרנג, ואת הקצץ הזה מערבבים בבלילה כמעט רגילה של פנקייק, השילוב הזה נותן את הגובה ואת המרקם הענני. התוצאה היא בלילה סמיכה מאוד, במרקם של שמנת, שאותה שמים על מחבת על אש נמוכה מאוד. מה שמתקבל בסוף אלו פנקייקים שמנמנים במיוחד, שבגלל הגובה והרכות שלהם הם מתנדנדים ורוקדים על הצלחת עד שהיא מגיעה אל השולחן, ולכן גם נקראים בהרבה מקומות Jiggly Pancakes, הפנקייקים המתנענעים. הסופלה פנקייקס טעימים כמו שהם (נו חמאה) אבל לטובת הפיד האינסטגרמי שלנו הם משודכים למגוון רטבים ותוספות שרק הופכים את המנה הזו ליותר ויותר פוטוגנית. נותר רק לקוות שבסוף הם גם יגיעו לישראל, ועד שזה יקרה - דאגנו לכם למתכון. נסו ותייגו אותנו!