קייזרשמרן ביתי

מצרכים למתכון

לשם הכנת המתכון יש להצטייד במחבת בקוטר 28-30 ס"מ, רצוי מברזל יצוק, שאפשר להכניס לתנור.
ל -4 מנות:
4 ביצים
4 כפות קמח
5 כפות סוכר
150 מ"ל חלב
30 גרם חמאה
50 גרם צימוקים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
לקישוט:
אבקת סוכר
להגשה: קומפוט פירות יער קריר או ריבה מהולה במעט מים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מפרידים את הביצים. לקערת החלמונים מוסיפים את הקמח, הסוכר והחלב, וטורפים בעזרת מטרפה עד שמתקבלת תערובת חלקה וסמיכה.
3. מקציפים את החלבונים במיקסר או במטרפת יד עד שמתקבל קצף יציב וחזק. קצף טוב הוא שיבטיח את קלילות ואווריריות המנה.
4. מחממים מחבת ברזל על אש בינונית, וממיסים את החמאה עד שהיא חצי חומה.
5. מעבירים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים, ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן. חשוב לא לערבב יותר מדי, ובטח שלא להתעקש לקבל מרקם אחיד. לקפל 4-5 קיפולים, ולהפסיק.
6. יוצקים את התערובת למחבת, ומפזרים צימוקים ואגוזים מעל. ממתינים כדקה.
7. מכניסים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10 דקות, עד שהקייזרשמרן הופך חום-זהוב.
8. מניחים על צלחת הגשה, ומפזרים אבקת סוכר. רצוי להגיש לצד קומפוט פירות יער קריר או ריבה מהולה במעט מים.