פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אם לפנק אז ככה: פנקייק כוסמין שילדים אוהבים

      אין ילד שלא אוהב להתפנק עם פנקייק, ולמרות שמדובר במאכל מתוק, כשמכינים פנקייק בבית ויודעים מה שמים בפנים - השד לא כ"כ נורא, הבשלנית חן מזרחי, חושפת את המתכון שלה המשלב קמח כוסמין מלא, ונותנת טיפים לפנקייקים רכים ומושלמים

      פנקייק מקמח כוסמין ( , דרור עינב)
      ערימת פנקייקים מושלמת (צילום: דרור עינב)

      פנקייק הוא ללא ספק ארוחת הבוקר (ולפעמים גם הערב) המועדפת על ילדים. והאמת, שלמרות שמדובר בפינוק מתוק, השד לא נורא כל כך. הבשלנית חן מזרחי בעלת הבלוג "חן במטבח" חושפת את המתכון הסודי שלה, שהופך את הפנקייק לבריא וטעים יותר, בזכות קמח כוסמין מלא.

      כמה טיפים ומידע חשוב לפני שמתחילים:

      * אפשר לזכור את המתכון הזה בעל-פה בקלות כי רוב המרכיבים הם ביחס של אחד לאחד (כל הקמח סה"כ 1 כוס).

      * אני מאוד אוהבת לשלב קמח כוסמין במאפים שאני מכינה, יש לו מתיקות עדינה וטעם אגוזי שמוסיף מאוד למאפים ולעוגות. בכל מתכון רגיל שיש בו קמח לבן ואני רוצה להוסיף קמח כוסמין, יש לי כלל שבו אני ממירה חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין. הכלל זה תמיד מצליח ועובד.

      * את הקמחים חשוב לנפות סמוך לזמן ההכנה, כדי שייצאו פנקייקים אווריריים.

      * התוספת הקטנה של הסודה לשתייה נותנת עוד נפח ואווריריות לפנקייקים.

      * חשוב לא לערבב יותר מדי את תערובת הפנקייק כדי שלא ייצאו קשים, לערבב רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ואפילו אם נשארו קצת גושים קטנים, זה בסדר.

      * את הפנקייקים אני אוהבת לטגן בשמן ולא בחמאה. כשמטגנים במחאה, אחרי כמה טיגונים, החמאה נשרפת והפנקייקים משחימים מהר מדי.

      * חשוב מאוד לטגן את הפנקייקים על אש בינונית ולא גבוהה, אחרת הם ייעשו מבחוץ ובפנים עדיין יהיו נוזליים.

      לעוד מתכונים מתוקים

      פנקייק מקמח כוסמין ( , דרור עינב)
      אפשר גם עם אבקת סוכר (צילום: דרור עינב)

      דרגת קושי: קל

      זמן הכנה: 15 דקות

      כמות: 8 פנקייקים גדולים או 12-15 קטנים\בינוניים

      מצרכים:

      (שימוש בכוס מידה של 250 מ"ל)

      1/2 כוס קמח לבן מנופה
      1/2 כוס קמח כוסמין מלא מנופה
      1 כף גדושה סוכר
      1 שקית סוכר ווניל
      1 כפית אבקת אפייה
      1⁄4 כפית סודה לשתייה
      מעט מלח
      1 ביצה
      1 כוס חלב
      1 כף שמן

      אופן הכנה:

      1. מערבבים יחד את כל החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את הביצה, החלב והשמן.

      2. טורפים במטרפה ידנית עד שלא נשארים כמעט גושים בתערובת (לא נורא אם נשארים מעט גושים קטנים), נמנעים מערבוב יתר.

      3. מחממים מחבת על אש בינונית (לא גבוהה), מוסיפים מעט שמן ומורחים עם נייר סופג על כל המחבת. כשהמחבת חמה, יוצקים את בלילת הפנקיייק ומטגנים מצד אחד כ-2 דקות.

      4. כשמתחילות להיווצר בועות על-פני הפנקייק, הופכים ומטגנים מהצד השני עוד דקה.

      5. מוציאים לצלחת וממשיכים לטגן את יתר הבלילה.

      פנקייק מקמח כוסמין ( , דרור עינב)
      פינוק לילדים, אבל גם למבוגרים (צילום: דרור עינב)