פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סותם עורקים: עוגת פנקייק מטורפת

      בפעם הבאה שאתם מחפשים להפתיע מישהו אהוב, או סתם רוצים לשמח אותו- זו הדרך. עוגת שכבות עשויה פנקייק שוקולדיים במילוי קרם קפה ועוד קצת שוקולד מעל. ולא, אין צורך בתנור

      עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן (נמרוד סונדרס)
      זה רק נראה מושקע, עוגת פנקייק עם קרם קפה (צילום: נמרוד סונדרס)

      מכירים את זה שהעיניים שלכם נחות על תמונה של עוגת שכבות מושקעת באיזה מגזין אוכל, ואתם נשבעים שביומולדת הבא של אהובכם תשקיעו ותכינו בדיוק כזו, למרות שעמוק בפנים אתם יודעים שאין סיכוי בעולם שתגיעו לרגע הזה? אז הנה הרגע הזה הגיע בדיוק עכשיו. פנקייק אתם יודעים להכין? שמנת הקצפתם פעם? את העוגה הזו לא צריך להכין מראש, לא צריך לדעת לאפות ואפילו אין צורך בתנור.

      אצלנו במשפחה יש מסורת של ארוחת בוקר ביום ההולדת והעוגה הזו נולדה בדיוק בשביל זה- ארוחת בוקר מושחתת במסווה של עוגה מטורפת וחגיגית. שכבות של פנקייקס שוקולדיים ושמנמנים וביניהם קרם קפה עשיר ומעל הכל כמובן עוד קצת שוקולד. אני מבטיחה לכם שאין ילד ואין מבוגר שלא יתרגשו לקבל עוגה כזו בבוקר יום ההולדת.

      את קרם הקפה אפשר להכין בדרך המקוצרת, והטובה לא פחות, עם אינסטנט פודינג ושמנת או בדרך המושקעת עם גנאש שוקולד לבן מוקצף. למי שלא חובב קפה (למרות שבעייני שוקולד וקפה הם שילוב מנצח, ועוד בבוקר), יכול לוותר על הקפה ולגוון בקרם נוטלה או קרם ריבת חלב (גיוונים בסוף המתכון).

      מצרכים

      לפנקייקס שוקולד:
      1/3 1 כוסות קמח תופח
      3 כפות קקאו
      1 כוס חלב
      2 ביצים
      4 כפות סוכר
      1/2 כוס שמנת מתוקה
      100 גרם שוקולד מריר קצוץ בסכין
      חמאה/ שמן לטיגון

      לקרם קפה מהיר:
      מנת אספרסו קרה (או 3 כפות קפה נמס מומס במעט מאוד מים רותחים ומצונן)
      2 כפות סוכר
      1/2 כוס חלב
      2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה
      1 חבילה אינסטנט פודינג
      או
      לקרם קפה ושוקלד לבן מושקע:
      200 גרם שוקולד לבן
      2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה
      3 כפות קפה נמס או מנת אספרסו

      לגנאש:
      100 גרם שוקולד מריר קצוץ
      1/2 כוס שמנת מתוקה

      לקישוט:
      כדורנים מצופים שוקולד או פולי קפה בציפוי שוקולד

      אופן ההכנה:

      1. הפנקייק: טורפים יחד את החלב, הביצים, השמנת והסוכר. מערבבים לחוד את הקמח עם הקקאו ומוסיפים לבלילה הרטובה. מערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים (נמנעים מערבוב יתר). מוסיפים תוך כדי את השוקולד הקצוץ ומטמיעים בבלילה.

      2. משמנים מחבת בינונית (בערך בקוטר 18 ס"מ) בשכבה דקיקה ואחידה של חמאה או שמן ויוצקים מצקת שלמה מהבלילה. מטגנים על להבה בינונית עד נמוכה עד שבועות קטנות מכסות את פני הפנקייק, הופכים לחצי דקה נוספת ומעבירים לצלחת. ממשיכים ככה עם כל הבלילה (צריכים להתקבל 6-8 פנקייקים גדולים ויפים).

      3. לקרם קפה זריז: מקציפים את כל חומרי הקרם יחד.
      לקרם קפה ושוקלד לבן מושקע: מחממים חצי מכמות השמנת במיקרו או בסיר קטן ושופכים על השוקולד הלבן הקצוץ יחד עם הקפה. ממתינים, מערבבים עד לקבלת קרם אחיד. מקררים לילה במקרר ומקציפים עם שארית השמנת (נזהרים מהקצת יתר).

      4. הגנאש: מחממים חצי כוס שמנת מתוקה במיקרו או בסיר קטן ושופכים על השוקולד הקצוץ. ממתינים מעט ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולד עשיר.

      5. ההרכבה: מניחים פנקייק ראשון על צלחת יפה ומעליו מזלפים אומניחים עם כף בצורה שווה קרם קפה, מניחים פנקייק נוסף וממשיכים כך עד לקבלת עוגת שכבות מרשימה. שופכים מעל את דנאש השוקולד ומקשטים בכדורונים או פולי קפה מצופים בשוקולד.

      פינת היצירה:
      אפשר להחליף את קרם הקפה בקרם נוטלה- במקום הקפה מוסיפים 4-5 כפות ממרח נוטלה במצב נוזלי.
      לקרם ריבת חלב- מוסיפים 3 כפות ריבת חלב במקום הקפה.

      לעוד מתכונים מושחתים:
      פאי שוקולד וחמאת בוטנים
      פנקייק בננה ושברי שוקולד
      פוקצ'ה במילוי נוטלה

      מזלפים

      עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצפים בגנאש

      עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      ומקשטים

      עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)