עוגת פנקייק מטורפת

את העוגה הזו לא צריך להכין מראש, לא צריך לדעת לאפות ואפילו אין צורך בתנור

14/06/2016
עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן. נמרוד סונדרס
זה רק נראה מושקע, עוגת פנקייק עם קרם קפה(צילום: נמרוד סונדרס)

מכירים את זה שהעיניים שלכם נחות על תמונה של עוגת שכבות מושקעת באיזה מגזין אוכל, ואתם נשבעים שביומולדת הבא של אהובכם תשקיעו ותכינו בדיוק כזו, למרות שעמוק בפנים אתם יודעים שאין סיכוי בעולם שתגיעו לרגע הזה? אז הנה הרגע הזה הגיע בדיוק עכשיו. פנקייק אתם יודעים להכין? שמנת הקצפתם פעם? את העוגה הזו לא צריך להכין מראש, לא צריך לדעת לאפות ואפילו אין צורך בתנור.

אצלנו במשפחה יש מסורת של ארוחת בוקר ביום ההולדת והעוגה הזו נולדה בדיוק בשביל זה - ארוחת בוקר מושחתת במסווה של עוגה מטורפת וחגיגית. שכבות של פנקייקס שוקולדיים ושמנמנים וביניהם קרם קפה עשיר ומעל הכל כמובן עוד קצת שוקולד. אני מבטיחה לכם שאין ילד ואין מבוגר שלא יתרגשו לקבל עוגה כזו בבוקר יום ההולדת.

את קרם הקפה אפשר להכין בדרך המקוצרת, והטובה לא פחות, עם אינסטנט פודינג ושמנת או בדרך המושקעת עם גנאש שוקולד לבן מוקצף. למי שלא חובב קפה (למרות שבעייני שוקולד וקפה הם שילוב מנצח, ועוד בבוקר), יכול לוותר על הקפה ולגוון בקרם נוטלה או קרם ריבת חלב (גיוונים בסוף המתכון).

עוגת פנקייק חגיגית

מתכון מאת: רונית אבידן שיינפלד, מערכת וואלה! אוכל
עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן. נמרוד סונדרס
עוגת פנקייק שוקולד במילוי קרם קפה של רונית אבידן

מצרכים

  • לפנקייקס שוקולד:

    • ⅓1 כוסותקמח תופח
    • 3 כפותקקאו
    • כוסחלב
    • 2 ביצים
    • 4 כפותסוכר
    • ½ כוסשמנת מתוקה
    • 100 גרםשוקולד מריר קצוץ בסכין
    • חמאה או שמן לטיגון
  • לקרם קפה מהיר:

    • מנהאספרסו קרה (או 3 כפות קפה נמס מומס במעט מאוד מים רותחים ומצונן)
    • 2 כפותסוכר
    • ½ כוסחלב
    • 2 כפותסוכר
    • ½ כוסחלב
    • 2 קופסאותשמנת מתוקה להקצפה
    • חבילהאינסטנט פודינג וניל
  • או - לקרם קפה ושוקולד לבן מושקע:

    • 200 גרםשוקולד לבן
    • 2 קופסאותשמנת מתוקה להקצפה
    • 3 כפותקפה נמס או מנת אספרסו
  • לגנאש:

    • 100 גרםשוקולד מריר קצוץ
    • ½ כוסשמנת מתוקה
  • לקישוט:

    • כדורונים מצופים שוקולד או פולי קפה בציפוי שוקולד

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת פנקייק חגיגית?

  • 1הפנקייק: טורפים יחד את החלב, הביצים, השמנת והסוכר. מערבבים לחוד את הקמח עם הקקאו ומוסיפים לבלילה הרטובה. מערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים (נמנעים מערבוב יתר). מוסיפים תוך כדי את השוקולד הקצוץ ומטמיעים בבלילה.
  • 2משמנים מחבת בינונית (בערך בקוטר 18 ס"מ) בשכבה דקיקה ואחידה של חמאה או שמן ויוצקים מצקת שלמה מהבלילה. מטגנים על להבה בינונית עד נמוכה עד שבועות קטנות מכסות את פני הפנקייק, הופכים לחצי דקה נוספת ומעבירים לצלחת. ממשיכים ככה עם כל הבלילה (צריכים להתקבל 6-8 פנקייקים גדולים ויפים).
  • 3לקרם קפה זריז: מקציפים את כל חומרי הקרם יחד.

    לקרם קפה ושוקלד לבן מושקע: מחממים חצי מכמות השמנת במיקרו או בסיר קטן ושופכים על השוקולד הלבן הקצוץ יחד עם הקפה. ממתינים, מערבבים עד לקבלת קרם אחיד. מקררים לילה במקרר ומקציפים עם שארית השמנת (נזהרים מהקצפת יתר).
  • 4הגנאש: מחממים חצי כוס שמנת מתוקה במיקרו או בסיר קטן ושופכים על השוקולד הקצוץ. ממתינים מעט ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולד עשיר.
  • 5ההרכבה: מניחים פנקייק ראשון על צלחת יפה ומעליו מזלפים או מניחים עם כף בצורה שווה קרם קפה, מניחים פנקייק נוסף וממשיכים כך עד לקבלת עוגת שכבות מרשימה. שופכים מעל את גנאש השוקולד ומקשטים בכדורונים או בפולי קפה מצופים בשוקולד.
  • 6פינת היצירה: אפשר להחליף את קרם הקפה בקרם נוטלה - במקום הקפה מוסיפים 4-5 כפות ממרח נוטלה במצב נוזלי.

    לקרם ריבת חלב: מוסיפים 3 כפות ריבת חלב במקום הקפה.
    מזלפים את קרם הקפה מעל הפנקייק(צילום: נמרוד סונדרס)
    שופכים מעל את גנאש השוקולד(צילום: נמרוד סונדרס)
    ומקשטים(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully