מתכונים חמים

ריבועי מרנג אגוזים ושוקולד

מתכון מאת: סמדר זורע-ברמק, מערכת וואלה! NEWS
  • דרגת קושי בינונית

שלבים בהכנת ריבועי מרנג שוקולד אגוזים ( סמדר זורע ברמק )

מחשבון המרות

מצרכים

  • חומרים ל-30 ריבועים:
  • מרנג:
  • 6 חלבונים
  • ½ 1 כוס סוכר
  • 2 כפות קקאו
  • 100 גרם פקאנים קלופים לא קלויים
  • שוקולד:
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 2 כפות קקאו
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה בלי מלח
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

  • 1. מקציפים את החלבונים תוך הוספת הסוכר בהדרגה לקצף יציב וגמיש.
  • 2. קוצצים את האגוזים גס ושמים בקערה קטנה. מנפים את הקקאו אל הקערה ומערבבים עם האגוזים.
  • 3. מוסיפים את האגוזים לקצף החלבונים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.
  • 4. מחלקים את התערובת בכמות שווה לשתי תבניות מלבניות בגודל 33/26 ס"מ, אחת מרופדת בנייר אפייה משומן קלות, והשנייה משומנת קלות, ללא נייר. מיישרים את הקצף במרית לשכבה אחידה בכל תבנית.
  • 5. אופים את שתי התבניות בחום בינוני במצב טורבו כ-30 דקות, עד שיתייבשו ויתקשו (אם נוצרות בועות אוויר גדולות בקצף הנאפה - דוקרים אותן בזמן האפייה בסכין חדה, כדי שפני המאפה יישארו שטוחים ככל האפשר).
  • 6. מוציאים מהתנור ומקררים בתבניות.
  • 7. מכינים קרם שוקולד: שמים את השוקולד, הקקאו והחמאה בסיר קטן. מעמידים את הסיר בתוך מחבת מלאה מים (סיר בן מארי) ומבשלים על אש בינונית עד שהשוקולד והחמאה נמסים. מסירים מהאש, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים לקרם חלק. מצננים כ-5-10 דקות.
  • 8. מרכיבים את העוגה: מטפטפים ¾ מכמות השוקולד על המרנג שבתבנית ללא נייר האפייה. הופכים את המרנג שבתבנית השנייה ומקלפים ממנו בעדינות את הנייר. הופכים שוב, מניחים על השוקולד שטופטף על המרנג השני, ומהדקים בעדינות בקצות האצבעות, כך ששני חלקי המרנג ידבקו זה לזה (לא נורא אם הקרום יתפורר מעט). מטפטפים את שארית השוקולד על פני המרנג העליון, לקישוט.
  • 9. שומרים במקרר לפחות 4 שעות.
  • 10. להגשה: חותכים בסכין חדה מאוד את העוגה ל-30 ריבועים, מוציאים אותם בעדינות מהתבנית עם מרית מתכת ומסדרים אותם במנז'טים גדולים.
  • העוגה נשמרת מספר ימים במקרר.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully