פרפה חלבה ביhתי

מצרכים למתכון

1 1/4 כוסות שמנת מתוקה 42% (250 מ"ל)
1/3 כוס סירופ סוכר (1/4 כוס מים + ¼ כוס סוכר מרתיחים ומקררים)
2 חלמונים
100 גרם חלבה וניל
2 כפיות ליקר אמרטו (12.5 גרם)
1/4 כוס שקדים פרוסים (25 גרם)
1/4 כוס אבקת סוכר לקישוט (30 גרם)

1. קולים את השקדים הפרוסים.
2. בכלים אישיים (100 מ"ל כל אחד) מפזרים ב"קמצנות" מעט שקדים
מקציפים את השמנת ומניחים במקרר.
3. בביין מרי מחממים, תוך כדי ערבוב את הסירופ, הסוכר והחלמונים. מניחים את החלבה במערבל במהירות בינונית, ומוסיפים את הסירופ והחלמונים כשעודם חמים.
4. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ומקוררת , מוסיפים את ליקר האמרטו.
5. מכניסים את השמנת המוקצפת בתנועות קיפול ויוצקים את התערובת לכלי האישי. מכניסים להקפאה
פירוק וקישוט:
טובלים את הכלים האישים במים חמים, מנגבים והופכים לכלי הגשה
מקשטים בפרוסות שקדים ואבקת סוכר.