הפריטטה היא היא מנה על בסיס ביצים מהמטבח האטלקי, אבל שלא כמו האומלט, המזכיר חביתה עם תוספות, היא דומה יותר לפשטידה.
הפריטטה העשירה מקבלת לתוכה באהבה גבינות וירקות ובזכות אופן הכנתה - תחילה במחבת ורק בסיום אפייה בתנור - היא דורשת זמן הכנה קצר מזה של הפשטידה. בקיצור שילוב מנצח בין שני העולמות.
את הפריטטה שלי בחרתי הפעם להכין מאחד הירקות הכי אהובים עלי, בטח בעונה זו - הכרובית. בזכות השילוב עם שמנת חמוצה, קשקבל וקמח שקדים, מתקבלת פריטטה עשירה וטעימה במיוחד, שמתאימה מאוד גם למי שמעדיף תזונה קטוגנית דלת פחמימות, אך משביעה ולא פחות חשוב - מהנה.
מה שהדוקטור רשם: מתכון לשקשוקה המפורסמת של בינו גבסו (ד"ר שקשוקה)
פריטטה כרובית וגבינות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כרובית בגודל בינוני
- ½כוסעלי סלרי קצוצים
- 2גבעוליבצל ירוק קצוצים
- 1גביעשמנת חמוצה (200 גרם)
- 200גרםגבינת קשקבל מגוררת
- 2ביצים
- ½כוסקמח שקדים
- 1כפיתאבקת אפייה
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 5כפותשמן זית
לסיום:
- 100גרםפרמז'ן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פריטטה כרובית וגבינות?
- 1מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים כ-10 דקות במים רותחים מומלחים קלות. מסננים, נותנים לה להעלות אדים ולהתייבש וקוצצים גס.
- 2מערבבים בקערה את כל מרכיבי הפריטטה ומוסיפים את הכרובית.
- 3מחממים מחבת עם 5 כפות שמן זית וכשהיא חמה, יוצקים לתוכה את תערובת הביצים והשמנת עם הכרובית. מטגנים בחום נמוך כ-8 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 4מפזרים את גבינת הפרמזן על הפריטטה ומכניסים לתנור החם ל-15 דקות עד השחמה. מגישים חם עם סלט טרי או ירקות חתוכים ליד.