בשביל הקנלוני הזה אין צורך בפסטה וגם לא בתחליפים נטולי גלוטן למיניהם. בתפקיד הראשי מככב הזוקיני, שבעזרת הקולפן הכי פשוט הופך לגלילות יפהפיות וחגיגיות שמתמלאות במילוי גבינות עשיר עם קייל ונאפות ברוטב עגבניות.
התוצאה היא ארוחה קלילה, נטולת גלוטן או פחמימות ומושלמת לימים חמים במיוחד.
קנלוני זוקיני עם ריקוטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4זוקיני
- חופןמוצרלה מגוררת, לפיזור לפני האפייה
למלית גבינות וקייל:
- 500גרםריקוטה פרסקה
- 100גרםמוצרלה מגוררת
- 3יחידותבצל ירוק פרוס דק
- 3כפותעלי אורגנו קצוצים
- 200גרםעלי קייל
- 2ביצים
- 1כפיתמלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב עגבניות:
- ½1 כוסותמחית עגבניות - פסאטה (350 גרם)
- 2שיני שום כתושות
- פלפל שחור גרוס
- 1כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קנלוני זוקיני עם ריקוטה?
- 1מכינים את המלית: מסירים מעלי הקייל את הגבעול הקשה וחולטים אותם בסיר עם מים רותחים למשך מספר דקות. מעבירים לקערת מים קרים, מסננים, סוחטים היטב וקוצצים. מערבבים את הקייל עם יתר חומרי המלית ושומרים בקירור.
- 2מכינים את הרוטב: מערבבים את מחית העגבניות עם המלח, השום הכתוש והפלפל ומשטחים בתחתית תבנית פיירקס בגודל בינוני.
- 3ההרכבה: פורסים את הזוקיני לאורכו בעזרת קולפן או מנדולינה לפרוסות דקות. מניחים כף מהמלית בקצה כל רצועה ומגלגלים למעין קנלוני. ממשיכים באותו אופן עם יתר הפרוסות. מעמידים את הקנלוני בתבנית כשצידם הפתוח כלפי מעלה ומפזרים מעליהם עוד מעט מוצרלה מגורדת.
- 4אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות לערך.