מתים על אומלטים: מתכוני ביצים

מי לא יודע להכין חביתה? כל בעל ידיים שמאליות יכול. אבל אומלט הוא חביתה מועשרת בשמנת מתוקה, שמעניקה לו רכות ועסיסיות. אבל לא חייבים להסתפק רק בביצה ובשמנת, כמו במתכון הבסיסי שנצרף כאן. אפשר להשתולל עם הדמיון לעבר מגוון עצום של מילויים. את המילוי ניתן להכין מראש. כשמכינים את האומלט הבסיסי, אפשר להוסיף את המילוי רק אחרי שלב הקיפול הראשון, ואז להמשיך כמו במתכון הרגיל.

חומרים למנה אחת:
2 ביצים
מלח דק
50 מ''ל שמנת מתוקה
1 קובייה (כ-15 גרם) חמאה


אופן ההכנה:
1. בקערית טורפים את הביצים עם המלח והשמנת.

2. מחממים את החמאה במחבת טפלון, על אש גבוהה. יוצקים את הביצים הטרופות למחבת, מערבבים בעזרת לקקן ומטלטלים את המחבת במשך כ-15 שניות, כך שהביצים יתפזרו במחבת בצורה שווה. מנמיכים את האש.

3. כעבור כדקה, כשצידו התחתון של האומלט יציב, מקפלים בעזרת לקקן את האומלט כלפי פנימה, ליצירת חצי עיגול.

4. כעבור דקה הופכים את האומלט המקופל לצד השני, ממשיכים לטגן במשך חצי דקה או יותר, ומסירים מן האש. מעבירים מייד לצלחת, ומגישים חם.

חומרים ל-2 מנות:
2 סרדינים מפולטים ונקיים מעצמות

לפסטו:
30 גרם עלי בזיליקום
מלח דק
חצי כפית שטוחה שום כתוש
כף צנוברים קלויים
80 מ''ל שמן זית איכותי

ללימון כבוש (ניתן לקנות מוכן)
1 לימון חתוך לקוביות ונקי מגרעינים
1 כפית מלח גס
1 כפית סוכר


אופן ההכנה:
1. להכנת הסרדינים: מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זית. מתבלים את הסרדינים במעט מלח ומטגנים על הצד של העור למשך כדקה. הופכים את הסרדינים, ומטגנים במשך כחצי דקה נוספת. מניחים בצד.

2. להכנת הפסטו: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון, למעט שמן הזית. תוך כדי פעולה יוצקים בהדרגה את שמן הזית, עד שמתקבל מרקם חלק.

3. להכנת הלימון הכבוש: מערבבים בקערה את כל החומרים. מעבירים לצנצנת קטנה, ממלאים במים סוגרים, ומניחים למשך כשבועיים במקום עם שמש.

חומרים ל-2 מנות:
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
100 גרם קוביות גבינת פטה
מלח
שמן זית


אופן ההכנה:
1. קולים את הפלפלים על אש גלויה. מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות.

2. מניחים בקערה את רצועות הפלפלים, מוסיפים את קוביות הגבינה, המלח והשמן, ומערבבים.

3. גיוון: ניתן להוסיף גם עשבי תיבול לפי הטעם, כמו טימין או בצל ירוק.

חומרים ל-2 מנות:
חופן פטריות יער טריות
100 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות
6 עלי בזיליקום
מלח


אופן ההכנה:
1. מחממים שמן במחבת על אש גבוהה, עד שהשמן מתחיל להעלות עשן. מכניסים למחבת גם את חזה האווז, ומטגנים כדקה.

2. מוסיפים למחבת את הפטריות, ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות או משחימות.

3. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את הבזיליקום ומעט מלח. מערבבים.


 

מצרכים ל 5-6 כדורים:
½ כוס גרגרי חומוס, מושרים במים למשך 12 שעות בערך
1 פרוסת לחם
1 שן שום
2 כפיות מחוקות סודה לשתייה
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס כוסברה קצוצה
½ בצל קטן קצוץ
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה
מלח דק, פלפל לבן
שמן לטיגון עמוק

לסחוג הירוק:
צרור כוסברה טרי ושטוף, ללא גבעולים
10 פלפלים ירוקים חריפים
4 שיני שום גדולות
½ כפית כמון
1 כפית לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית
מלח דק


אופן ההכנה:
1. מכינים את הפלאפל: שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס ומכניסים לקערה עם השום, הבצל, עשבי התיבול, הלחם והתבלינים. מעבירים לטחינה במטחנת בשר (למי שאין, ניתן להשתמש במעבד מזון, ולטחון למרקם משחתי גס ולח. אם צריך, מוסיפים מעט מים).

2. מעבירים לקערה וטועמים - הטעם צריך להיות מעט חזק יותר מהתוצאה הסופית.

3. מכסים ומניחים במקרר לשעה.

4. מחממים בסיר שמן עמוק לטיגון. השמן צריך להיות חם, אבל לא רותח.

5. יוצרים כדורים בעזרת מכשיר לכדורי פלאפל, או ביד, ומטגנים עד הזהבה.

6. מכינים את הסחוג: מנקים את הפלפלים הירוקים ומרוקנים מהגרעינים ומהשדרות הלבנות.

7. טוחנים את כל החומרים, למעט שמן הזית, ותוך כדי פעולה - יוצקים בהדרגה את שמן הזית, עד לקבלת מרקם אחיד.


מתכון לאומלט מתוק של אייל שני
ארוחת בוקר מושקעת כמו בבנדיקט
הביצים הופכות לטרנד