שקשוקות קצת אחרות

פסטיבל הבראנצ'ים Black Morning by Beanz חוזר בסוף החודש, ואנחנו החלטנו לחגוג את הארוחה הכי כיפית ביום עם שני מתכונים לשקשוקות יוצאות דופן

מערכת וואלה! אוכל
נבחרת השפים (צילום: איליה מלניקוב)

ביום שישי ה-31 במאי, יחזור בפעם השנייה פסטיבל הבראנ'צים BLACK MORNING by BeanZ. במסגרת הפסטיבל 10 מסעדות שף שונות ומוערכות בת"א יגישו ארוחות בראנץ' יוצאות דופן, ביניהן יא פאן של יובל בן נריה, מלגו ומלבר של מוטי טיטמן, איגרא רמא, ג'ורג' וג'ון, OPA של שיראל ברגר, דון קמילו, הולה וקפה פופולר של אבי ביטון. כל ארוחת בראנץ' תכלול חמש מנות, בהן ישולבו חומרי גלם של ערב במנות חדשניות של בוקר, חומרי גלם שחורים מרהיבים וקינוחים נהדרים.

עד שכל הטוב הזה יקרה החלטנו לפנק אתכם בשני מתכונים לשקשוקות יוצאות דופן שיוגשו במסגרת הפסטיבל - שקשוקה עם דג לוקוס של אבי ביטון, שתוגש בקפה פופולר, ושקשוקה פירות ים של רועי ענתבי שתוגש בדון קמילו.

לכל הפרטים על הפסטיבל והזמנת מקומות

עוד באותו נושא

בוקר טוב עולם: מתכונים לשקשוקות משודרגות

לכתבה המלאה

שקשוקה לוקוס של אבי ביטון

מתכון מאת: שף אבי ביטון
  • 20 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

שקשוקה לוקוס בקפה פופולר (צילום: יעל עזר)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 600 גרםדג לוקוס פילטים, חתוכים לקוביות של 4 ס"מ
    • 8 כפותשמן קנולה
    • 8 שיני שום כתושות
    • פלפל חריף ירוק פרוס דק
    • 10 כפותרסק עגבניות
    • 4 עגבניות בשלות קצוצות
    • מלח לפי הטעם
    • כףפפריקה חריפה
    • כפיתכמון
    • כפיתקימל טחון (כפית מחוקה)
    • כוסמים
    • 6 ביצים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שקשוקה לוקוס?

  • 1במחבת רחבה יוצקים שמן קנולה ומטגנים קלות את השום והפלפל.
  • 2מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
  • 3מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח, פפריקה, כמון וקימל ומטגנים 3 דקות נוספות.
  • 4מוסיפים את המים, מערבבים ומקרצפים את תחתית המחבת בעזרת כף עץ.
  • 5מוסיפים את קוביות הלוקוס למחבת, מכסים במכסה ומבשלים 12 דקות.
  • 6בשלב זה אפשר להוסיף 6 ביצים ולבשל כ-7 דקות נוספות או להגיש עם ביצים עלומות.

שקשוקה פירות ים של רועי ענתבי

מתכון מאת: שף רועי ענתבי

שקשוקה פירות ים בדון קמילו (צילום: יעל עזר)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לרוטב

    • שמן זית איכותי, לטיגון
    • שן שום קצוצה
    • בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות קטנות
    • פלפל אדום (גמבה), חתוך לקוביות קטנות
    • גבעולבצל ירוק (החלק הלבן בלבד) פרוס דק
    • כףרסק עגבניות
    • כףאריסה
    • קופסאעגבניות מרוסקות (330 גרם)
    • ¼ כוסמים
    • מעטמלח
    • מעטסוכר
  • לפירות הים:

    • 12 יחידותשרימפס קריסטל טרי
    • 12 יחידותקלמרי סגול, טרי
    • 20 מולים טריים
    • מלח ים לפי הטעם
    • מעטפלפל שחור
    • חופןפטרוזיליה קצוצה
    • לימון אחד, מיץ בלבד
  • לקישוט:

    • חופןפטרוזיליה עלים בלבד, טריים
    • חופןבצל ירוק קצוץ
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שקשוקה פירות ים?

  • 1מכינים את הרוטב לשקשוקה: מחממים את שמן הזית בסיר רחב, מטגנים מעט את השום ולאחר מכן מוסיפים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט.
  • 2מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים בבישול.
  • 3מוסיפים את הבצל הירוק וממשיכים בבישול עוד כ-3 דקות.
  • 4מוסיפים את רסק העגבניות והאריסה ומערבבים היטב.
  • 5מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מביאים לרתיחה קלה ומוסיפים את המים.
  • 6מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות עד שהרוטב מוכן.
  • 7מתבלים במלח וסוכר לפי הטעם ומערבבים.
  • 8מכינים את פירות הים: מתבלים בקערה את פירות הים במלח ים ופלפל שחור.
  • 9במחבת גדולה מקפיצים את פירות הים כ-5 דקות (לא עד לבישול מלא).
  • 10מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה טריה קצוצה.
  • 11מכינים את השקשוקה: מעבירים את רוטב השקשוקה המוכן למחבת גדולה.
  • 12מוסיפים את הביצים ומבשלים ברוטב עד דרגת העשייה הרצויה.
  • 13מוסיפים את פירות הים (עם כל הנוזלים שנשארו במחבת בהן בושלו) למחבת עם הביצים
    המבושלות.
  • 14מפזרים עלי פטרוזיליה ובצל ירוק קצוץ מעל כל המנה ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully