פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שקשוקות קצת אחרות

      פסטיבל הבראנצ'ים Black Morning by Beanz חוזר בסוף החודש, ואנחנו החלטנו לחגוג את הארוחה הכי כיפית ביום עם שני מתכונים לשקשוקות יוצאות דופן

      בלאק מורנינג נבחרת השפים (יח"צ , איליה מלניקוב)
      נבחרת השפים (צילום: איליה מלניקוב)

      ביום שישי ה-31 במאי, יחזור בפעם השנייה פסטיבל הבראנ'צים BLACK MORNING by BeanZ. במסגרת הפסטיבל 10 מסעדות שף שונות ומוערכות בת"א יגישו ארוחות בראנץ' יוצאות דופן, ביניהן יא פאן של יובל בן נריה, מלגו ומלבר של מוטי טיטמן, איגרא רמא, ג'ורג' וג'ון, OPA של שיראל ברגר, דון קמילו, הולה וקפה פופולר של אבי ביטון. כל ארוחת בראנץ' תכלול חמש מנות, בהן ישולבו חומרי גלם של ערב במנות חדשניות של בוקר, חומרי גלם שחורים מרהיבים וקינוחים נהדרים.

      עד שכל הטוב הזה יקרה החלטנו לפנק אתכם בשני מתכונים לשקשוקות יוצאות דופן שיוגשו במסגרת הפסטיבל - שקשוקה עם דג לוקוס של אבי ביטון, שתוגש בקפה פופולר, ושקשוקה פירות ים של רועי ענתבי שתוגש בדון קמילו.

      לכל הפרטים על הפסטיבל והזמנת מקומות

      שקשוקה לוקוס של אבי ביטון

      7 מדרגים / 3.46 כוכבים

      שקשוקה לוקוס בקפה פופולר (צילום: יעל עזר)
      שקשוקה לוקוס בקפה פופולר (צילום: יעל עזר)

      מצרכים

        • 600 גרםדג לוקוס פילטים, חתוכים לקוביות של 4 ס"מ
        • 8 כפותשמן קנולה
        • 8 שיני שום כתושות
        • פלפל חריף ירוק פרוס דק
        • 10 כפותרסק עגבניות
        • 4 עגבניות בשלות קצוצות
        • מלח לפי הטעם
        • כףפפריקה חריפה
        • כפיתכמון
        • כפיתקימל טחון (כפית מחוקה)
        • כוסמים
        • 6 ביצים

      אופן ההכנה

        איך מכינים שקשוקה לוקוס ?

      • במחבת רחבה יוצקים שמן קנולה ומטגנים קלות את השום והפלפל.
      • מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
      • מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח, פפריקה, כמון וקימל ומטגנים 3 דקות נוספות.
      • מוסיפים את המים, מערבבים ומקרצפים את תחתית המחבת בעזרת כף עץ.
      • מוסיפים את קוביות הלוקוס למחבת, מכסים במכסה ומבשלים 12 דקות.
      • בשלב זה אפשר להוסיף 6 ביצים ולבשל כ-7 דקות נוספות או להגיש עם ביצים עלומות.

      שקשוקה פירות ים של רועי ענתבי

      1 מדרגים / 3.75 כוכבים

      שקשוקה פירות ים בדון קמילו (צילום: יעל עזר)
      שקשוקה פירות ים בדון קמילו (צילום: יעל עזר)

      מצרכים

        • לרוטב

        • שמן זית איכותי, לטיגון
        • שן שום קצוצה
        • בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות קטנות
        • פלפל אדום (גמבה), חתוך לקוביות קטנות
        • גבעולבצל ירוק (החלק הלבן בלבד) פרוס דק
        • כףרסק עגבניות
        • כףאריסה
        • קופסאעגבניות מרוסקות (330 גרם)
        • ¼ כוסמים
        • מעטמלח
        • מעטסוכר
        • לפירות הים:

        • 12 יחידותשרימפס קריסטל טרי
        • 12 יחידותקלמרי סגול, טרי
        • 20 מולים טריים
        • מלח ים לפי הטעם
        • מעטפלפל שחור
        • חופןפטרוזיליה קצוצה
        • לימון אחד, מיץ בלבד
        • לקישוט:

        • חופןפטרוזיליה עלים בלבד, טריים
        • חופןבצל ירוק קצוץ

      אופן ההכנה

        איך מכינים שקשוקה פירות ים ?

      • מכינים את הרוטב לשקשוקה: מחממים את שמן הזית בסיר רחב, מטגנים מעט את השום ולאחר מכן מוסיפים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט.
      • מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים בבישול.
      • מוסיפים את הבצל הירוק וממשיכים בבישול עוד כ-3 דקות.
      • מוסיפים את רסק העגבניות והאריסה ומערבבים היטב.
      • מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מביאים לרתיחה קלה ומוסיפים את המים.
      • מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות עד שהרוטב מוכן.
      • מתבלים במלח וסוכר לפי הטעם ומערבבים.
      • מכינים את פירות הים: מתבלים בקערה את פירות הים במלח ים ופלפל שחור.
      • במחבת גדולה מקפיצים את פירות הים כ-5 דקות (לא עד לבישול מלא).
      • מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה טריה קצוצה.
      • מכינים את השקשוקה: מעבירים את רוטב השקשוקה המוכן למחבת גדולה.
      • מוסיפים את הביצים ומבשלים ברוטב עד דרגת העשייה הרצויה.
      • מוסיפים את פירות הים (עם כל הנוזלים שנשארו במחבת בהן בושלו) למחבת עם הביצים המבושלות.
      • מפזרים עלי פטרוזיליה ובצל ירוק קצוץ מעל כל המנה ומגישים.

      עוד מתכוני ארוחת בוקר

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -