פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סותם עורקים: שחיתות על מקל

      החורף הוא תירוץ מושלם לזלול ג'אנק פוד ביתי לערב מול הטלוויזיה או עם החבר'ה ליד בירות. ההמלצה שלנו - נקניקיות האלו על מקל בבלילה מושחתת. ויש גם גירסת קאפקייקס שפויה יותר וגירסה כשרה

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)
      חטיפי קורנדוג (צילום: רובי קסטרו)

      למי שלא מכיר, הקורנדוג (corndog) היא נקניקייה חמה על מקל עטופה במעטפת קראנצ'ית עשויה קמח תירס. השילוב הזה הפך אותה בארצות הברית לאוכל רחוב אידיאלי, כזה שאפשר לאכול במהלך משחקים ופסטיבלים, אבל גם ככיבוד בימי הולדת, ביום העצמאות או סתם לערב עם החבר'ה, כנשנוש ליד הבירה.

      הראשונים להגות את הרעיון למאכל הזה היו ככל הנראה גרמנים שחיו בטקסס שבארה"ב וייצרו נקניקים. את הקורנדוג הראשונות היו נוהגים בכלל לאפות, ורק מאוחר יותר החלו לטגן אותן. בתחילת המאה הקודמת נרשמו כמה פטנטים הקשורים למכשירים להכנת קורנדוג, בהם גם הרעיון לשפד את המנה על מקל. מדובר באחד המאכלים היותר פופולריים בארצות הברית שבמשך השנים אפילו הוקדש לו יום חג שנחגג במקומות שונים במדינה במרץ מדי שנה.

      בסוף המתכון הוספתי מתכון למטבל חרדל ושום שהולך נהדר עם הקורנדוג וגם רעיון לאופציה אפויה. החומרים הם אותם חומרים, רק שיטת הבישול וההגשה שונות.

      כמה טיפים לפני שמתחילים:

      • הכוונה בקמח תירס הוא לקמח הצהבהב ולא חלילה לאבקת הקורנפלור. מומלץ להשתמש בקמח תירס כמו זה המיועד לממליגה ופחות בזה המיועד לפולנטה. קמח התירס לפולנטה עבה יותר ויוצר בלילה יבשה מידי.

      • את החלב במתכון אפשר להחליף בבירה או במים.

      • חשוב שהבלילה לא תהיה נוזלית מדי ולא סמיכה מדי, אחרת היא לא תיתפס על הנקניקייה. אפשר לטבול את הנקניקייה הראשונה ולראות מה התוצאה. אם הבלילה נוזלת מהנקניקייה, מוסיפים עוד קצת קמח, ואם היא סמיכה מדי, מוסיפים עוד חלב.

      • חשוב שהנקניקיות יהיו יבשות, ולכן רצוי לנגב אותן במגבת נייר ולגלגל במעט קמח לפני שטובלים בבלילה, או לטבול בבלילה, להעביר לטיגון קצר ושוב לטבול בבלילה ולטגן. ככה נבטיח ציפוי עבה.

      • אני אישית אוהבת להכין את הקורנדוג שלי קטנות. נוח יותר להכין אותן במטבח הביתי באופן הזה, וכך הן גם אסתטיות יותר. ניתן לבחור בכל סוג של נקניקייה, כולל נקניקיות איכותיות יותר כמו צ'וריסו או נקניקיות טלה– רק שלא יהיו דקות מדי.

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)

      חומרים ל-10 מנות נשנוש קטנות:
      10 נקניקיות
      כוס קמח תירס
      כוס קמח לבן
      שקית קטנה של אבקת אפייה (4 כפיות)
      3 כפות סוכר
      ¼ כפית מלח
      ½ כפית אבקת שום
      ביצה
      כוס חלב (ועוד חצי כוס בצד להוספה במידת הצורך אם יוצא סמיך מדי - לשומרי הכשרות אשר להמיר בבירה או במים)
      4 כפות שמנת מתוקה (לא חובה)
      2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
      שיפודים

      מטבל חרדל ושום (אפשר להמיר גם בקטשופ/חרדל)
      חצי כוס מיונז
      4 כפיות גדושות חרדל דיז'ון (רצוי גרגרים)
      חצי כפית שום כתוש
      חצי כפית מיץ לימון
      מלח
      פלפל


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל החומרים היבשים.

      2. מוסיפים את הביצה, החלב, השמנת ורוטב הצ'ילי המתוק,מערבבים ליצירת בלילה חלקה ומכניסים למקרר ל-10 דקות. ניתן לבצע את הפעולה במעבד מזון או בלנדר מוט.

      3. בינתיים חותכים את הנקניקיות לשלושה חלקים שווים לקבלת מיני קורנדוגס או משאירים אותן שלמות. משפדים על שיפוד.

      4. מייבשים היטב את הנקניקיות ומקמחים אותן קלות על ידי גלגולן על גבי משטח עם מעט קמח.

      5. מחממים שמן בסיר או במחבת עבה לטיגון בשמן עמוק.

      6. מעבירים את הבלילה לכלי צר וגבוה (למשל כוס) וטובלים את הנקניקיות המשופדות בבלילה כך שהיא עוטפת אותן היטב מכל הצדדים. אם הבלילה סמיכה מדי מוסיפים מעט חלב ומערבבים היטב.

      7. מכינים את המטבל: מערבבים ביחד חצי כוס מיונז עם 4 כפיות גדושות חרדל דיז'ון (רצוי גרגרים), חצי כפית שום כתוש, חצי כפית מיץ לימון, מלח ופלפל. מעבירים לצלוחית הגשה.

      8. מטגנים את הקורנדוגס מכל הצדדים, מניחים על גבי מגבת נייר לספיגת השמן ומגישים מיד עם מטבל חרדל ושום או עם קטשופ וחרדל.

      מקמחים את הנקניקיות

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)

      עוטפים אותן בבלילה ומטגנים

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)

      מטגנים

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)

      גרסת קאפקייקס קורנדוג

      1. משמנים תבנית שקעים לקאפקייקס.

      2. יוצקים לכל שקע מהבלילה עד ל-3/4 מהגובה.

      3. חותכים כל נקניקה לארבעה חלקים ושמים במרכז כל אחד מהשקעים. אפשר לפזר מעט גבינה צהובה מעל.

      4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות, או עד שמתקבל גוון זהוב ופריך למעלה.


      לגרסת קאפקייקס:
      1. משמנים תבנית שקעים לקאפקייקס.

      2. יוצקים לכל שקע מהבלילה עד ל-3/4 מהגובה.

      3. חותכים כל נקניקה לארבעה חלקים ושמים במרכז כל אחד מהשקעים. אפשר לפזר מעט גבינה צהובה מעל.

      4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות, או עד שמתקבל גוון זהוב ופריך למעלה.


      סופגניות שוקולד ומרשמלו
      סותם עורקים: דמפלינגס נוטלה ובננות עם ספרייט
      ניחוח עוגה: פירושקי עם בשר

      גירסת הקאפקייקס

      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)
      קורנדוג של רונית אבידן שיינפלד (ראובן קסטרו)