ללא שמרים: נס הפיצה הזריזה בעולם

לרגל חג החנוכה יצרנו פרויקט מיוחד שייפרס על פני שמונת ימי החג. ההשראה היא כמובן נס פך השמן שמלווה את סיפור חנוכה. לפעמים לא צריך הרבה חומרי גלם כדי ליצור במטבח עוגה מדהימה, לחם או אפילו ארוחה. מרבית המתכונים הם מתכונים שמצאנו ברשת, אבל לא רבים מעיזים לנסות, אנחנו ניסינו, שיפרנו והגענו לתוצאות מושלמות.

לעוד מתכוני ניסים
עוגת גבינה מ-3 מרכיבים
לביבה ממרכיב אחד בלבד

יש קונצנזוס נרחב לגבי פיצה, הבעיה היחידה בדרך לפיצה ביתית היא זמן ההתפחה של הבצק. רוב הבצקים ללא שמרים שניסינו עד היום כדוגמת בצק השק"ם (שמנת, קמח, מרגרינה/חמאה) הניבו תוצאה נחמדה אבל לא כזו שיכולה להחליף את בצק השמרים. הבצק הזה לעומת זאת הכולל קמח תופח ויוגורט בלבד, נוח לעבודה, גמיש, מתנהג ממש כמו בצק שמרים ולא נופל בטעם.

כמות: פיצה אחת בינונית

1/2 1 כוסות קמח תופח
1 כוס יוגורט יווני (עם אחוזי שומן גבוהים יחסית) או לבנה

1. מערבבים יחד את הקמח עם היוגורט ומתחילים ללוש כ- 7-10 דקות. אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה.

2. אפשר לתת לבצק לנוח לכמה דקות (כל בצק אוהב מעט מנוחה) או לרדד ישר לגודל והעובי שאוהבים.

3. מוסיפים רוטב, גבינה ותוספות לפי העדפה.

4. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כמו שאופים פיצת שמרים רגילה בבית.