סופגניות אפויות בהשראת ממתק קוקוס ורוד

ממתק הקוקוס הוורוד מסמל אולי יותר מכל החטיפים תמימות ילדותית. הצבע, הטעם המתוק ובעיקר הפשטות מוכיחים שלא צריך הרבה כדי להמתיק את הרגע. הקונדיטור ירון שנלר בחר לקפל את הרגע הזה לתוך סופגנית בריוש אפויה ורכה בניחוח קוקוס עדין.

"כשחשבתי על חטיפים נוסטלגים פחות חשבתי על עצמי, כי אינני איש של נוסטלגיה", הסביר, "הנשים של חיי - אמי ז"ל, החותנת שלי ואשתי - כולן נמשכו לממתק הקוקוס הוורוד הזרחני, ואיך שלא אסתכל על זה טמון בו המון קסם".

וכך, הוא העשיר את בצק הבריוש בקרם קוקוס שנותן להן מלבד רכות, גם טעם מעודן של קוקוס, ומבהיר במקביל שניתן להחליף אותו בכל ציפוי או צבע אחר שאוהבים.

• 500 גרם קמח לבן (1/2 3 כוסות)
• 12 גרם מלח (2 כפיות)
• 30 גרם שמרים טריים (1/2 קוביה או 1/2 שקית)
• 2 ביצים שלמות
• 300 גרם קרם קוקוס (קצת פחות מפחית)
• 50 סוכר (1/4 כוס)
• 40 גרם דבש (2 כפות)
• 250 גרם חמאה
• לציפוי: רויאל אייסינג ורוד
• שבבי קוקוס קלויים על מחבת (ללא שמן)

1. מכניסים את כל החומרים מלבד החמאה לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים כ-5 דקות לישה איטית, לאיחוד חומרים. מגבירים מהירות וממשיכים ללוש 10 דקות נוספות, ליצרת בצק קשה ואלסטי.

2. נותנים לבצק ולמיקסר לנוח 10 דקות ושוב מפעילים על מהירות גבוהה תוך כדי הוספה איטית של החמאה הרכה, עד שכולה נבלעת בבצק.

3. מעבירים את הבצק עטוף בניילון נצמד למקרר ל-6 שעות או ללילה.

4. מוציאים את הבצק כשעה לפני תחילת העבודה ומחלקים ל-10 כדורים במשקל 50 גרם. מניחים בתבנית שקעים משומנת (מומלץ מסיליקון) ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-12 דקות.

6. מצננים מעט ומצפים באייסינג ומעליו בשבבי הקוקוס הקלויים.