לחמעג'ון זריז
הנס האמיתי במנה הזו הוא שאפשר בקלות להרים ארוחה שווה שמתאימה מאוד גם לאירוח, בלי הרבה עבודה.
ההשראה למתכון היא מספר המתכונים "שמחות קטנות" של אורלי פלאי ברונשטיין. הבסיס כולל 4 מרכיבים בלבד (לא כולל תבלינים) - פיתות, בשר טחון, עגבניות ושמן זית. על הבסיס הפשוט והקל הזה כל אחד יכול להרכיב לעצמו מנה מעט שונה בהתאם למה שיש לו במגירת הירקות, כמו תוספת של בצל, שום ופטרוזיליה.
מצרכים:
- 8 פיתות קטנות
- 500 גרם בשר טחון, רצוי שומני (כמו צלעות)
- 2 עגבניות
- שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1 כפית בהרט או 1/2 כפית 1 קינמון טחון (רשות)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית מרופדת נייר אפייה.
2. מרסקים עגבניה אחת על פומפייה ואת השנייה קוצצים לקוביות קטנות.
3. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבשר עם התבלינים, תוך ערבוב והפיכתו לפירורים, ורק עד שהוא מחליף את צבעו. אנחנו רוצים אותו עסיסי ולא יבש. מוסיפים את רסק העגבניות ואת העגבניה הקצוצה, ומערבבים.
4. חוצים את הפיתות לשני עיגולים, מברישים אותן בשמן זית ועורמים מעל כל אחת מהבשר המתובל.
5. מכניסים לתנור החם ל-10-15 דקות, עד שהפיתות מקבלות מעטה קריספי והבשר משחים מעט אבל לא מתייבש. מומלץ להגיש עם טחינה וסלט.
גיוונים ותוספות:
לפני שמטגנים את הבשר מזהיבים בצל קטן קצוץ ו/או 2-3 שיני שום קצוצות.
כשמוסיפים את העגבניות, מכניסים פנימה גם 3-4 כפות של פטרוזיליה קצוצה.