פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כדורים של אושר: קציצות בסטיל טריפוליטאיות

      בשר טחון עטוף בפירה וממולא בביצים - קציצות הבסטיל הטריפוליטאיות הן פינוק של ממש שמכינים בעונת החגים. מזל מעריק מסבירה שלב אחר שלב איך להכין את כדורי הפלא

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      בכל יום חמישי בבוקר מחכים בני משפחתה של מזל מעריק להודעה הקבוע בוואטסאפ המשפחתי- מה אתם רוצים שאכין לשבת? ואחרי שכל אחד העביר את בקשתו יוצאת מזל לעשות את הקניות ולהצטייד בהתאם. בשישי בבוקר מתחילים הבישולים ועד הצהריים כבר כמעט הכל יהיה מוכן. בערב שבת כשיישבו כולם סביב השולחן הערוך כל אחד יקבל את המנה שלו בדיוק כמו שהוא אוהב.

      לראש השנה מזל כבר יודעת מה תכין במיוחד לבתה- קציצות בסטיל טריפולטאיות כמו שהייתה אמה מכינה גם לה. ראשית מכינה מזל פירה שיעטוף את מילוי הבשר המתובל עם הביצים הקשות ואחרי שתמלא את מחית תפוחי האדמה ותהפוך אותה לכדורים מלאים בהפתעות, היא תקמח, תטבול בביצה ותטגן אותן עד להזהבה. "הכנת המנה דורשת עבודה ולכן אצלנו במשפחה נוהגים לפנק איתה את בני הבית בחג".

      בסטיל טריפולטאי

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: 20-25 קציצות

      לפירה:
      6-7 תפוחי אדמה
      1 כפית שטוחה מלח

      למילוי:
      שמן
      1 בצל קצוץ
      300 גרם בשר טחון
      1/4 כפית ראס אל חנות
      2 כפות פטרוזיליה קצוצה
      2 ביצים קשות קצוצות
      מלח ופלפל

      לטיגון:
      שמן
      2 ביצים טרופות
      150 גרם (כוס ועוד כף) קמח

      אופן ההכנה

      1.הכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד ריכוך. מקררים, מקלפים ומועכים כמו פירה עם כפית המלח.

      2.הכנת המילוי: במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ואת הראס אל חנות וממשיכים לטגן ולערבב עד שהבשר שחום, מפורר וכמעט ללא נוזלים.

      3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, הביצים הקשות ומתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.

      4.ממלאים: לוקחים כף גדושה מהפירה משטחים מעט על היד, ממלאים בכף שטוחה מהמילוי וסוגרים כמו קובה מעט מאורכת. ממשיכים כך עם כל הפירה והמילוי.

      5.מטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק, מקמחים כל קציצת בסטיל בקמח, טובלים בביצה ומכניסים לשמן החם לטיגון עד השחמה. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם פלחי לימון.

      משטחים מעט מהפירה על כף היד

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מניחים כף מהמילוי

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      סוגרים לכדור אובאלי כמו קובה

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מקמחים

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      טובלים בביצה

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מטגנים

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מגישים לשולחן חם עם לימון

      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)
      קציצות בסטיל טריפולטאיות (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)