לפני הביקור שלו בעכו קיבל מכם אבי ביטון המלצה חמה על הסנדביץ' המפורסם של עליזה שנקרא עזיז'ס. במקום משתרך תור תמידי של ילדים, חיילים, מבוגרים וקשישים, ובו ממתינים בסבלנות עד אשר עליזה תסיים להתקין את הכריך המושקע לכל סועד וסועד.
אבי ביטון טעם את הכריך המיתולוגי שעליזה מכינה במקום שממולא בקציצות ברוטב, מטבוחה חמה, לימון כבוש וחצילים מטוגנים והתמוגג מכל ביס. בהמשך הוא מעניק לכם את הגרסה שלו לכריך הכי קל והכי טעים שיש.
עזיז'ס. יוסף טרומפלדור 37, עכו
לעוד מתכונים של אבי ביטון
מסעדה שהיא הסוד הכמוס של עכו
קציצות כרישה עם סלט טורקי
מצרכים:
לקציצות:
500 גרם בשר טחון
צרור פטרוזיליה
1 בצל גדול
4 שיני שום
מלח
ופלפל
1 ביצה
50 גרם פירורי לחם (1/2 כוס)
לרוטב:
5 כפות שמן קנולה
1 בצל קצוץ
3 שיני שום
3 עגבניות קצוצות
5 כפות רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
1כפית סוכר
מלח פלפל
2 כוסות מים
להרכבת הסנדביץ':
לחם טרי/פרנה
מטבוחה - לפי הטעם
לימון כבוש
1 חציל מטוגן
אופן ההכנה:
1. קוצצים את הפטרוזיליה, הבצל והשום, מכניסים למעבד מזון (ניתן גם את הביצה) וטוחנים בכמה פולסים קצרים.
2. מוסיפים את התערובת לבשר הטחון ומסיימים בהוספת פירורי לחם, ביצה (אם לא הוכנסה קודם) ובתיבול של מלח ופלפל. לשים עד לקבל תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל שאוהבים.
3.הרוטב: מחממים בסיר את השמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום. מטגנים יחד 1-2 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות והרסק ומטגנים יחד 5 דקות. מתבלים בפפריקה מתוקה, סוכר, מלח ופלפל.
5. שופכים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים, מכסים ומבשלים 30 דקות על אש קטנה.
6. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הרוטב, מתקנים תיבול ומכניסים את הקציצות לרוטב החם (חשוב שלא יהיה רותח). מבשלים 20-30 דקות.
7. מרכיבים את הסנדביץ': מורחים על הלחם מטבוחה בנדיבות. ממלאים בקציצות (בערך 6 יחידות), לימון כבוש וחצילים לפי הטעם. זוללים.
