פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכי טרי שיש: אבי מפרגן למסעדת סבידה בעכו

      בעיר העתיקה של עכו פועלת מתחת לרדאר מסעדה שכל כולה טריות. אבי ביטון אוכל במסעדת סבידה ארוחת פותחים שולחן עם סלטים ודגים ישר מהים ומתמוגג מכל ביס

      הכי טרי שיש: אבי מפרגן למסעדת סבידה בעכו
      בבושקה הפקות

      לקראת ביקורו של אבי ביטון בעכו, המלצתם לו להגיע למסעדת הדגים סבידה. המסעדה עברה לפני מספר חודשים מהבזאר הטורקי בעכו אל מחוץ לשוק, בעיר העתיקה. אנשי הסבידה, אוהד הורביץ ודן שמולוביץ, מגישים במסעדה רק דגים טריים שעלו בחכה באותו הבוקר ולמנה הראשונה יש סלטים המבוססים על ירקות ועלים חורפיים שמגיעים למטבח מסוחרי השוק. למרות ששום דבר לא קבוע בתפריט של סבידה אפשר לעיתים להיתקל בסלט ג'רג'ר עם ג'מיד שזה יוגורט מיובש, סביצ'ה מסוגים שונים, זוקיני ביוגורט, סלק טרי, סלט חורפי של עדשים ואגוזים ותמיד יש טחינה ולחם ותפוחי אדמה שנצלו על גחלים. במהלך ביקורו של אבי ביטון במסעדה העניק לו שמולוביץ' מתכון לדג ים (במקרה הזה פלמידה לבנה, אבל מומלץ להתבסס על מה שיש למוכר הדגים להציע באותו היום) עטוף באצה, שהוא נשנוש פשוט ומופלא, ובמיטבו על מצע של קרם שורשים עדין.

      סבידה, סלאח א דין 14 עכו. 04-9019062. לא כשר

      בחודש הבא יבקר אבי ביטון בפתח תקווה. יש לכם המלצות? כיתבו לנו בפייסבוק

      לכל התכניות של אבי מפרגן

      דג עטוף באצות במסעדת סבידה ( , אלון מסיקה)
      דג עטוף באצות (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים:

      דג ים לבן טרי מפולט (לשאול את מוכר הדגים מה הכי טרי באותו היום)
      מלח
      פלפל
      אצות אולווה (ניתן לקנות טריות או קפואות בחנויות טבע או דרך סיקורה) או לחילופין עלי גפן
      שמן זית

      קרם שורש סלרי:
      4 ראשי סלרי גדולים
      2 שיני שום
      גבעול טימין
      500 מ"ל שמנת מתוקה
      100 גרם חמאה
      פלפל
      מלח
      שמן זית


      לקישוט (לא חובה) שבבי שקדים

      אופן ההכנה:

      1. קרם שורש סלרי: קולפים וחותכים את שורש הסלרי לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה.

      2. מניחים את כל מרכיבי קרם השורשים בסיר רחב, מכסים עם נייר אפייה. מביאים את הסיר לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה. מדי פעם מערבבים ומבשלים עד שהשורשים רכים (אפשר לבדוק את הרכות שלהם בעזרת קיסם שננעץ בתוך הירקות).

      3. טוחנים הכל במעבד מזון או בלנדר ומוסיפים קצת שמן זית תוך כדי טחינה עד למרקם קרמי.

      4. הדג: חותכים את הדג לקוביות של 3.5 ס"מ ומתבלים במלח ופלפל. ועוטפים כל קובייה באצה/ עלה הגפן.

      5. משמנים פלאנצ'ה וצולים 3 דקות מכל צד. מגישים על מצע קרם השורשים. אם רוצים מקשטים בשקדים.

      דג עטוף באצה במסעדת סבידה בעכו ( , אלון מסיקה)
      האצות ניצלות על הפלאנצ'ה (צילום: אלון מסיקה)