בקפה יום טוב המקסים, המסתתר בין סמטאות שוק הכרמל, ניתן למצוא מנות בשר, דגים וגם מנות צמחוניות, אבל את אבי ביטון מעניין בעיקר כריך הסלמון שמוגש במקום.
את הסלמון נהוג לחבר לרוב לגבינת שמנת, אבל בקפה יום טוב בחרו להניח אותו דווקא מעל טחינה גולמית וסמיכה עם פרוסות אבוקדו, נבטים וצנונית שמוסיפה לו חריפות עדינה. בחיפושיו אחרי הסנדוויץ' הכי טעים, הגיע ביטון לבדוק אם השילוב בין הטחינה המקומית לסלמון הנורווגי שווה את הביס.
אם גם אתם רוצים לבדוק את הנושא בבית, מצורף המתכון של קפה יום טוב לכריך הסלמון המסקרן.
מתכון לסנדוויץ' סלמון של קפה יום טוב
מצרכים:
לחמניה גדולה שאוהבים
1 כף טחינה גולמית
1 בצל ירוק פרוס
1 צנונית פרוסה
מעט עלעלי כוסברה או עלי כוסברה
מעט נבטי אלפלפא
150 גרם סלמון מעושן
1/2 אבוקדו קלוף ופרוס
מלח מלדון
שמן זית איכותי
מיץ לימון טרי
אופן ההכנה:
1. פותחים את הלחמניה ומורחים את הטחינה הגולמית.
2. מניחים לפי הסדר בצל ירוק, צנונית, כוסברה, ונבטים.
3. מעליהם מניחים את הסלמון ומעליו את האבוקדו. מסיימים במעט מלח מלדון, שמן זית ומיץ לימון.
4. חוצים לחצי כדי שיהיה נוח לאכול ונהנים.