בזמנים כאלו, כשרבים מאיתנו נמצאים בקרבת הבית (ובקרבת התנור והמטבח), אפשר ורצוי למלא אותו בריחות אפייה ולהתיישב כל המשפחה סביב שולחן האוכל בארוחת בוקר מושקעת במיוחד, או ארוחת ערב מגבשת, ולשלוף מהתנור חלה ממולאת כל טוב.
ולכן, תנו לאינס שילת ינאי לקחת אתכם ואתכן צעד אחר צעד, עד לתוצאה המושלמת.
מצרכים לחלה גדולה או 2 בינוניות:
- לבצק: 1 קילו קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 2 כוסות מים
- כף מלח
- למלית: 1 כף שמן זית
- 4 גבעולים של בצל ירוק קצוצים
- 1 כרישה קצוצה
- 4 כוסות של פטריות פורטובלו קצוצות
- 50 גרם שקדים מולבנים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- לציפוי: 1 ביצה טרופה
- 50 גרם שומשום
- 50 גרם שקדים מולבנים
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה, או בקערה ללישה ביד, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. יוצרים גומה בתערובת הקמח והשמרים ויוצקים לתוכה את המים, כף מלח ושמן זית.
3. לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד ומניחים בקערה משומנת ומכוסה להתפחה של שעה.
4. במחבת עם כף שמן זית מטגנים כרישה ובצל ירוק קצוץ כ-3 דקות ומוסיפים את הפטריות, מערבבים וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים התאדו. מוסיפים מלח, פלפל ושקדים ומסירים מהאש לצינון.
5. לאחר שעה של התפחה מחלקים את הבצק ל-3 או 4 חלקים (תלוי איזו חלה אתם רוצים) ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי של 1 ס"מ.
6. מניחים על כל עלה מהמלית ומגלגלים לרצועה. קולעים חלה מהרצועות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
7. מתפיחים כ-30 דקות נוספות ובינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
8. מברישים בביצה טרופה, בשומשום ובשקדים. ומכניסים לתנור ל-25-35 דקות, עד שהחלה מקבלת צבע שחום.
