אילולא החומוס והפלאפל, שניצל ודאי היה הופך מהר מאוד למאכל הלאומי. רק יחידי סגולה מסוגלים לסרב לשניצל חם ועסיסי שהרגע יצא מהשמן (אני איני ביניהם). היום אני משתף את השניצל שאני אוהב להכין בבית - כזה שמקבל שידרוג לבלילת הביצים בדמות טעמים שעוף אוהב - כמו חרדל, סויה ורוטב צ'ילי (תרגישו חופשי להוסיף גם שום כתוש), ואת פירורי הלחם אני משדרג עם שקדים פרוסים, שנותנים מימד נוסף של פריכות. שימו לב לבחור שקדים שפרוסים ממש דק, כדי שידבקו לציפוי היטב.
שניצל משודרג
חומרים ל-3-4 מנות
600 גרם חזה עוף מוכן לשניצלים (קונים בסופר)
1/4 כוס קמח לבן רגיל
חבילה קטנה (200 גרם) פירורי לחם
חופן נדיב שקדים פרוסים
1 ליטר שמן לטיגון עמוק
לתערובת הביצים:
2 ביצים, טרופות
כף חרדל חלק
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית רוטב סויה או רוטב דגים תאילנדי
מלח ופלפל שחור טחון
אופן הכנה:
1. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.
2. משטחים את חזה העוף לעובי הרצוי (אני אוהב דק מאוד) בעזרת הניילונים שהשניצל מגיע עטוף בהם.
3. שוברים בידיים את השקדים הפרוסים.
4. מסדרים עמדת ציפוי: בצלחת שטוחה אחת שמים את הקמח, בקערה רחבה (או סיר רחב ושטוח) טורפים את הביצים יחד עם שאר המצרכים לתערובת ובצלחת נוספת מערבבים את השקדים עם פירורי הלחם.
5. טובלים את חזה העוף בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים ואז בפירורי הלחם והשקדים, כך שיהיה עטוף מכל הכיוונים.
6. מטגנים בשמן עמוק כ-2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה, ומעבירים לנייר סופג. מטגנים בכל פעם שניצל אחד גדול או 2-3 קטנים.מגישים מיד, ביחד עם קטשופ ופירה.
עוד שניצלים
איך מכינים שניצל כמו של קפה נואר?
שניצל ביסלי גריל
הסודות הקטנים לחזה עוף מטוגן מושלם