הסנדוויץ' הכפרי והנהדר שמסתתר במקום הכי לא צפוי

לא הייתם מצפים למצוא בתחנת דלק בכניסה לאזור התעשייה של עמק חפר יהלום כמו פטיסרי אלה, אבל אלה בוימן גורן החליטה שאת הפטיסרי עליו חלמה כל השנים היא תקים ויהי מה, גם אם במיקום היחיד בו יכלה לעשות זאת חסרים הרומנטיקה והתפאורה עליה פינטזה.

את כל השקט והרוגע שמקרינה בוימן גורן היא הצליחה להכניס למקום הקסום אותו הקימה במו ידיה כמו גם את הכלים והחפצים המקסימים שהיא אוספת בשווקים בטיוליה בעולם. אבל אחרי שנכנסים פנימה ונרגעים נגלית ההפתעה האמיתית של המקום, שלל המאפים, הלחמים, העוגיות והמטעמים שהיא מכינה באהבה אינסופית וגודשים את המזנון הפתוח שמשמש כבופה עשיר.

אבי ביטון הגיעה לאזור התעשייה בעמק חפר ולא האמין למה שמצא בפנים ולטעמים שמילאו את פיו כשטעם את הכריך הכפרי שלה.

פטיסרי אלה, א.ת. עמק חפר, דרך נחל אלכסנדר 5. 04-654-6155

לחם כוסמין מלא עם אגוזי מלך וחמוציות (או לחם מלא ועשיר שאוהבים)
שמן זית
ממרח פסטו ביתי
גבינת פטה
עלי חסה

לפלפלים קלויים ביתיים:
6 פלפלים אדומים גדולים
4 שיני שום פרוסות
5 ענפי טימין קצוצים
2 כפות סילאן
4 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח

לחצילים קלויים:
1-2 חצילים יפים בעלי קליפה מתוחה ומבריקה
שמן זית
מלח גס
טימין
פלפל שחור

1. פלפלים קלויים: מכניסים פלפלים שלמים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות לכ- 20 דקות או עד שהקליפה משחימה, מעבירים לקערה ועוטפים בניילון נצמד עד צינון. מקלפים את הקליפה, מסירים גרעינים, חותכים לרצועות עבות, מתבלים בשיני השום, הטימין, הסילאן, שמן הזית והמלח. מערבבים היטב ושומרים במקרר. נשמר עד שבוע וחצי.

2. חצילים קלויים: פורסים את החציל לפרוסות בעובי אצבע, מתבלים בשמן זית טימין מלח גס פלפל שחור, מסדרים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיהו צולים בתנור בחום של 200 מעלות עד השחמה. נשמר עד שבוע במקרר.

3. הרכבת הכריך: פורסים את הלחם לכריך או כריכים. מזלפים שמן זית על פרוסה אחת של כל כריך ועל השניה מורחים פסטו. מניחים פרוסה של גבינת פטה, מעליה מניחים פלפלים וחצילים קלויים בתנור, מסיימים בעלה חסה פריך וסוגרים.