האם אלו ההום פרייז הטובים בעולם?

לכל אחד מאיתנו מותר מדי פעם להתפרע עם מנה מושחתת במיוחד, בפעם האחרונה שזה קרה לעז תלם הוא יצר הום פרייז ביתיים מושלמים בלי להשתמש ברוטב מוכן - יש שיגידו שאלו ההום פרייז הטובים בעולם, כדאי לכם לנסות ולהיווכח בעצמכם

עז תלם
30/07/2018
הום פרייז עם סרירצ'ה וסילאן. אפיק גבאי,
פשוט, קל וכל כך טעים. הום פרייז של עז תלם(צילום: אפיק גבאי)

למרות שאני משתדל לאכול בריא, מדי פעם בא לי להשתגע ולאכול משהו שהוא מוגזם, מושחת ועתיר קלוריות כמו הום פרייז; מנה שבדרך כלל מכינים מתפוחי אדמה מטוגנים שמעורבבים ברוטב של חמאה וצ'ילי מתוק.

במקום ללכת על רוטב ארוז וקנוי, שדרגתי את ההכנה הקלאסית והשתמשתי בשני חלקי הרוטב של הצ'ילי המתוק: המתוק הוא סוכר שקרמלתי במחבת, והצ'ילי בדמות רוטב חריף מאוד. אחד משפני הניסיונות שטעמו את המנה הכתיר אותה בתור ההום פרייז הטובים בעולם. במתכון השארתי שתי אופציות להכנת המנה: טיגון תפוחי האדמה בשמן עמוק או אפייה שלהם בתנור.


לעוד מתכונים:
המדריך לבטטה הצלויה המושלמת
שניצלונים ברוטב חמוץ מתוק

הום פרייז ביתיים משגעים

מתכון מאת: עז תלם
הום פרייז עם סרירצ'ה וסילאן. אפיק גבאי,
הום פרייז תוצרת בית הכי טעימים שאכלתם(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

  • ל-1-2 מנות (ניתן להכפיל כמויות):

    • 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני (עדיף אדומים)
    • 3 כפותסוכר חום או לבן
    • 30-50 גרםחמאה
    • 1 כפיתסרירצ'ה (או כל רוטב חריף אחר שאתם אוהבים)
    • קורטפפריקה מעושנת (לא חובה)
    • מלח בנדיבות
    • פלפל שחור
    • שמן לטיגון עמוק, או לזילוף מעל תפוחי האדמה בתנור
  • להגשה:

    • 1 בצל ירוק קצוץ דק

אופן ההכנה

איך מכינים הום פרייז ביתיים משגעים?

  • 1שמים את תפוחי האדמה בסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 30-40 דקות מעל להבה בינונית, עד שתפוחי האדמה רכים (אבל לא מדי) והקליפה מתחילה להתבקע. אם צריך, מוסיפים עוד מים לכיסוי. מסננים.
  • 2בזמן שהתפודים עדיין חמים חוצים אותם בזהירות לאורך וחותכים לקוביות גדולות עם הקליפה (היא נהיית פריכה במיוחד במהלך הטיגון).
  • 3מניחים את קוביות תפוחי האדמה על צלחת שטוחה בשכבה אחת ונותנים להן להתקרר ולשחרר אדים, בערך 15 דקות.
  • 4הכנה בטיגון: מחממים שמן לטיגון עמוק. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה ב-2-3 סבבים כ-5-6 דקות כל סבב או עד שתפוחי האדמה מזהיבים והשכבה החיצונית שלהם מתייבשת ונהיית פריכה. מוציאים למגבת עם נייר סופג.

    הכנה בתנור: מניחים את קוביות תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה. מזלפים מעליהם בנדיבות שמן, מערבבים בעדינות ושולחים לתנור שחומם ל-190 מעלות, ל-15 דקות או עד שהם זהובים ויפים.
  • 5הרוטב: שמים את הסוכר במחבת ומוסיפים לו מעט מים (בערך רבע כוס). מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית, ונותנים לסוכר להמשיך להתבשל עד שהוא מבעבע יפה ומתחיל להתכהות, 3-5 דקות בערך.
  • 6מוסיפים את החמאה, רוטב הסרירצ'ה, הפפריקה המעושנת, מלח ופלפל בנדיבות ו-3-4 כפות מים נוספות. מערבבים היטב בעזרת כף עץ, עד שנוצר רוטב אחיד וסמיך אבל לא מדי.
  • 7מוסיפים לרוטב את קוביות תפוחי האדמה הפריכות ומערבבים בעדינות עד שהרוטב מצפה את הקוביות מכל הכיוונים. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
  • 8מעבירים לצלחת, זורים מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים מיד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully