פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      הסוד להכנת פיצה כמו במסעדה

      כל מה שצריך בשביל להכין פיצה טובה בבית זה מתכון אחד טוב להיצמד אליו. אבי ביטון מגיע אל מסעדת פיאצה בדיזנגוף ולא עוזב עד שהוא משיג לנו את המתכון

      הסוד להכנת פיצה כמו במסעדה
      בבושקה

      עד כמה שנדמה לנו שהכנת פיצה היא דבר די בסיסי ופשוט, מי שהתנסה בהכנתה בבית וגם מי שנוהג לאכול אותה בחוץ, יודע שאפשר בקלות להרוס את המנה האהובה והממכרת. בצק שלא עשוי כהלכה, רוטב לא מאוזן עם טעם לוואי וגבינה לא מספיק טובה, יכולים בקלות לגרום למפח נפש.

      מסעדת פיאצה מרחוב דיזינגוף שמתמחה בהכנת פיצה, פתחה מקום נוסף במעלה אותו רחוב. אבי ביטון הגיע לבקר ולפרגן ויצא עם מתכון לפיצה ביתית מבצק מצוין. אל תוותרו על תוספת עלי ארוגולה טריים אחרי שהפיצה יוצאת מהתנור.


      פיאצה. דיזינגוף 99 ו-דיזינגוף 302. תל אביב -יפו

      קלאסיקה איטלקית בקלי קלות: ויטלו טונטו
      10 דקות, ממה שיש בבית: פסטה טונה עגבניות של אבי ביטון
      פיצה הפוכה של אבי ביטון

      פיצה של פיאצה

      אל תוותרו על עלי הרוקט הטריים מעל הפיצה החמה (צילום: אלון מסיקה)
      אל תוותרו על עלי הרוקט הטריים מעל הפיצה החמה (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים

        • לבצק

        • 1 ק״גקמח (רצוי קמח פיצה מסוג ג'ירוסולה או מימוסה)
        • 1 כףשמרים יבשים
        • 1 כףסוכר
        • 2 כפותמלח
        • 6 כפותשמן זית
        • 580 מ״למים (קצת פחות מ-1/2 2 כוסות)
        • לרוטב

        • 400 גרםעגבניות מרוסקות (פחית, רצוי תוצרת איטליה)
        • מעטמלח
        • מעטאורגנו יבש
        • מעטבזיליקום טרי, קצוץ
        • 2 שיני שום קצוצות
        • מעטסוכר חום
        • 2 כפותשמן זית
        • לתוספות:

        • מוצרלה
        • רוקט טרי

      אופן ההכנה

        איך מכינים פיצה של פיאצה?

      • הבצק: מערבבים בקערת המיקסר את הקמח עם המלח ובקערית קטנה את המים עם השמרים והסוכר.
      • שופכים לקערת המיקסר את המים עם השמרים ולשים במהירות נמוכה כ-3 דקות.
      • מוסיפים לאט ובהדרגה את השמן וממשיכים ללוש 3 דקות נוספות. מעבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש עוד 7 דקות.
      • מוציאים את הבצק מהמיקסר ויוצרים 4-5 כדורים בגודל אגרוף. עוטפים את הכדורים בניילון נצמד, מניחים במגש ומעבירים למקרר ל-6-7 שעות.
      • הרוטב: טוחנים יחד את כל המרכיבים של הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
      • מוציאים את הבצק מהמקרר ומחממים תנור לחום מקסימלי של 250-230 מעלות. אם יש אבן פיצה מחממים גם אותה.
      • כשהבצק מגיע לטמפ' החדר, מותחים ביד את הבצק בצורה עגולה על משטח מעט מקומח לקוטר בצק של 25 ס"מ. ניתן להיעזר במערוך.
      • מחוררים קצת את הבצק במזלג כדי שלא יתפח. מורחים רוטב עגבניות בצורה מעגלית תוך השארת שוליים ללא רוטב. מפזרים מוצרלה מגורדת ותוספות לפי הטעם ומכניסים לתנור ל-10 דקות או עד שהפיצה מוכנה.
      • מומלץ לפזר לפני ההגשה עלי רוקט או ארוגולה טריים.

      עוד מתכוני פיצה

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -