פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כדור הקסם: פיצה הפוכה

      אבי ביטון מגיע לפרגן למסעדת מגזינו בתל אביב. משם הוא חוזר עם הטיפ הכי קריטי לפיצה מושלמת וגם עם השראה למנה שתעיף אתכם: פיצה הפוכה

      כדור הקסם: פיצה הפוכה
      בבושקה הפקות

      פיצה היא מאכל שאף פעם אין ממנו מספיק, במיוחד כשעושים אותו טוב. לכן פתיחתה של מסעדת מגזינו בשנה האחרונה היא תוספת מבורכת לארסנל. הסוד לפיצה שלהם, הם מגלים, טמון בסוג הקמח וברוטב העגבניות העשוי מעגבניות שרי בלבד הנותנות לו מעט מתקתקות.

      למי שרוצה לגוון את הפיצה המשפחתית בבית, מציע אבי ביטון להפוך אותה לכדורים שמנמנים ומענגים, ממולאים בפסטו וגבינת מוצרלה חמה.

      פיצה הפוכה עבור שמן עץ הזית (יח"צ , אפיק גבאי)
      הפתעה טעימה בפנים. פיצה הפוכה (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      ל-15 כדורי פיצה

      לבצק:
      1 קילו קמח
      2 כפות שמרים
      3 כוסות מים פושרים
      מעט מלח
      כף שמן
      חצי כפית סוכר

      למילוי:
      4 כפות פסטו איכותי
      150 גרם פרמזן מגורד
      4 כדורי מוצרלה

      להגשה (אופציונלי):
      1/2 ליטר רוטב פיצה איכותי

      אופן ההכנה:

      1. הבצק: מערבבים את השמרים עם הקמח, הסוכר והמים ומתחילים ללוש. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש היטב עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. מתפיחים עד הכפלת הנפח, מחלקים ל-15 כדורים ומתפיחים שוב מכוסה במגבת לחה או ניילון נצמד. בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות.

      2. המילוי: מרדדים כל בצק לעיגול בקוטר 15 ס"מ, שמים מעט פסטו, חצי כדור מוצרלה, ומעט פרמזן. סוגרים לצורת כדור ואופים כ-15 דקות.

      3. מגישים בצלחת הגשה עמוקה, עם מעט רוטב פיצה, שמן זית ועוד קצת פרמזן.

      לעוד מתכונים מפרגנים:
      סלט לחם על קרם החצילים של עומר מילר
      תאילנד בצלחת: קינוח בננות ושוקלד
      מגדל פנקייק מפנק