פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אבי מפרגן: סלט לחם איטלקי על קרם החצילים של עומר מילר

      כשהם לא יושבים יחד לקפה, השפים עומר מילר ואבי ביטון בעיקר מבשלים. הפעם הכין מילר לביטון את קרם החצילים המפורסם שלו וביטון ערם מעליו סלט לחם איטלקי עם עגבניות, פלפל חריף וצנוברים

      אבי מפרגן: סלט לחם איטלקי על קרם החצילים של עומר מילר
      וידאו: בבושקה

      מי שלא טעם את קרם החצילים של עומר מילר, שלא יבזבז אף רגע ויגיע למסעדת חדר אוכל. מי שטעם ורוצה לשחזר את התענוג גם בבית, יש לנו מתכון וגם תוספת נפלאה של סלט לחם שהולך נהדר עם טעמו העדין של קרם החצילים.

      סלט לחם על קרם חצילים עבור שמן עץ הזית (יח"צ , צילום: אפיק גבאי)
      לא על הלחם לבדו. סלט על מצע הקרם החצילים המפורסם של עומר מילר (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      לקרם חצילים (כ-10 מנות אישיות):
      2 חצילים גדולים קלויים וקלופים (עדיף לקלות על להבה גלויה ולא בתנור)
      1 כף לאבנה (עדיף לאבנה עזים עדינה)
      3 שיני שום
      1 כוס שמן זית
      מלח ופלפל שחור לפי הטעם

      לסלט:
      3 פרוסות חלה קרועות לחתיכות גסות
      2 עגבניות קצוצות דק מאוד
      1 פלפל חריף פרוס דק
      1 בצל ירוק קצוץ דק
      1 כפית אורגנו
      1/4 כוס שמן זית
      קורט מלח
      קורט פלפל שחור

      להגשה:
      1 כפית סילאן
      1 כף צנוברים

      אופן ההכנה:

      1. החלה: קורעים את החלה ביד, מזלפים מעליה שמן זית וקולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-3-4 דקות או עד השחמה.

      2. קרם החצילים: טוחנים במעבד מזון את החצילים עם שיני השום והלאבנה. מוסיפים באיטיות בזרם דק ותוך כדי טחינה את שמן הזית. מתבלים במלח ובפלפל שחור.

      3. מערבבים יחד את הירקות לסלט, עם קוביות החלה ומתבלים.

      4. מוזגים את קרם החצילים לצלחת, משטחים, מוסיפים מעל את הסלט ומפזרים צנוברים וסילאן.


      לעוד מתכונים מפרגנים:
      פנקייק מפנק עם בננות וריבת חלב
      הקינוח הכי פשוט שיש: אגרול בננה ושוקולד
      קנלוני במילוי סלט מרענן