מרסל נוימן מבלה במטבח מגיל 11 ומאז ומתמיד פרנסה את עצמה באמצעות הבישולים שלה. החיים הובילו אותה למקומות שונים ברחבי הארץ והעולם ולכל מקום אליו הגיעה תמיד הייתה לה מסעדה, כולל אחת בגרמניה שם בישלה אוכל מרוקאי במשך 18 שנה.
עכשיו יש למרסל מסעדה קטנה באשדוד בה היא מפנקת את כל מי ששמע עליה בכוכבי המטבח המרוקאי כמו קציצות הדגים המופלאות שלה, הסלטים המרוקאיים ותבשיל הראש בו התאהב אבי ביטון באופן מיוחד וזכה לקבל ממנה גם את המתכון. בשר הראש הידוע גם בתור לחי בקר מככב במטבח המרוקאי והוא נימוח ועסיסי אז אם עוד לא התנסיתם בבישולו אז מחכה לכם הפתעה טעימה במיוחד.
אצל מרסל. הראשונים 26, אשדוד
המתכונים הכי טובים לראש השנה
תבשיל בשר ראש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גבשר ראש (לחי בקר)
- ½כוסשמן קנולה
- 3פלפלים חתוכים לרצועות
- 8שיני שום פרוסות
- 1כף גדושהפפריקה מתוקה
- כפיתכורכום
- כףכמון
- ½חבילהכוסברה
- מלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל בשר ראש?
- 1מכניסים את הבשר לסיר, ממלאים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כשעתיים מכוסה חלקית.
- 2מוציאים את הבשר המבושל, מקררים ופורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ.
- 3מחממים סיר רחב כמו סוטאז' עם השמן, מוסיפים את הפלפלים, הבשר השום, התבלינים והכוסברה וממשיכים לבשל על אש קטנה יחד כשעה נוספת.
- 4טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים.