המילה קדירה באופן אוטומטי לוקחת אותנו אל מחוזות הבשר, אבל אחרי שתכינו ותטעמו את קדירת הירקות הטבעונית של אבי ביטון, תגלו שממש אין בו צורך. סיר צבעוני של ירקות שורש חורפיים, כרוב סגול, עלי תרד ירוקים וערמונים- בקיצור, כל מה שטוב בחורף.
לעוד קדירות חורפיות:
קדירת עוף בתיבול אפריקני
ארוחה בתבנית: שוקי עוף עם בורגול והמון הפתעות
מצרכים:
1/4 כוס שמן זית
10 שיני שום
כרישה חתוכה לטבעות עבות
2 בצלים סגולים חתוכים לרבעים
2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
1 קולורבי חתוך לקוביות
1 חבילת עלי תרד
כרוב סגול קטן חתוך לרבעים
2 חבילות ערמונים
2 ענפי טימין
1 עלה דפנה
1-2 כוסות מים
מלח
פלפל
1/2-1/4 כוס סילאן (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
1. בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את השום והכרישה ומערבבים.
2. מוסיפים את הקולרבי, הבטטות, הגזרים ותפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
3. בין ירקות השורש מכניסים את רבעי הכרוב הסגול, מפזרים מעל את עלי התרד ומעליהם את הערמונים.
4. מניחים מעל את ענפי הטימין והדפנה, מוסיפים את הסילאן ומעט מים. יש לזכור שגם הירקות יגירו נוזלים המהלך הבישול.
5. מכסים, מביאים לרתיחה מעל להבה גדולה, מקטינים ומבשלים מכוסה כשעתיים וחצי או מעבירים לתנור לחום של 150 מעלות.
