סינייה

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
3-2 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1-1/2 ס"מ
1 בצל קטן פרוס
מעט שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
2 עגבניות פרוסות
לקציצות:
500 גרם בשר טחון (תערובת טלה ובקר)
1 בצל קטן קצוץ דק
1 כפית בהראט
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 פלפל חריף קצוץ דק-דק (לא חובה)
50 גרם צנוברים או שקדים קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף!)
לטחינה:
1/3 כוס טחינה גולמית
מיץ מלימון גדול
1 שן שום כתושה
מלח

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבצל בסינייה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. אופים 20 דקות או עד שפרוסות תפוחי האדמה מתרככות.
3. בינתיים מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ולשים אותם בידיים כדי להפוך את התערובת לאחידה בעזרת חום הגוף.
4. מכינים טחינה: מערבבים את החומרים, טועמים ומדללים במים לקבלת מרקם נוזלי.
5. יוצרים קציצות קטנות בגודל כדורי פינג-פונג ומניחים בסינייה על שכבת תפוחי האדמה והבצל, מניחים עליהן את פרוסות העגבניות ואופים 15 דקות או עד שהקציצות מזהיבות.
6. יוצקים את הטחינה ומחזירים ל-5 דקות. מוציאים ומגישים מיד עם עוד קצת טחינה, צנוברים/שקדים ופטרוזיליה קצוצה, לצד פיתות.