• לבולונז

  • ½ ק״גבשר טחון בקר
  • 2 צנצנותרוטב עגבניות (או מחית עגבניות, סכ"ה 800 גרם)
  • 2 גזרים (קלופים וחתוכים לקוביות קטנות)
  • 2 כפיותמלח (שטוחות)
  • כףסוכר חום (או דמררה)

• לגלילי הפילו

  • 1 חבילהעלי פילו (500 גרם, מופשרים)
  • ½ כוסשמן זית (או קנולה או תרסיס שמן)

איך מכינים גלילוני פילו ובולונז?

• 1מכינים את הרוטב: מחממים בסיר את רוטב העגבניות או המחית.
• 2מוסיפים את קוביות הגזר לסיר.
• 3מוסיפים לסיר את הבשר הטחון ו"מפוררים" אותו בעזרת כף.
• 4מתבלים במלח ובסוכר, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות. מערבבים מדי פעם.
• 5מסירים מהאש ומצננים מעט לפני שממלאים את הבצק.
• 6מכינים את גלילי הפילו: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
• 7מרטיבים מגבת מטבח וסוחטים היטב (כך שתישאר לחה) בכדי למנוע מעלי הפילו להתייבש במהלך הכנת הגלילים.
• 8מניחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים או מרססים במעט שמן ומניחים מעליו עוד עלה פילו.
• 9משמנים מעט גם את עלה הפילו העליון (מכסים בינתיים במגבת הלחה את שאר עלי הפילו).
• 10חותכים את עלה הפילו ל-6 מלבנים (פעמיים לרוחבו ופעם אחת לאורכו).
• 11מניחים בחלק העליון של כל מלבן (כ-1.5 ס"מ מהשוליים העליונים והצדדיים) כף שטוחה מרוטב הבולונז.
• 12מקפלים קודם את השוליים הצדדיים של המלבן על הרוטב ואז מגלגלים את הבצק מלמעלה למטה ומשתדלים להדק את המילוי פנימה.
• 13מניחים את הגלילים על גבי תבנית עם נייר אפייה כשה"תפר" כלפי מטה (בכדי שלא ייפתח בזמן האפייה).
• 14מכניסים לתנור לכ-20-25 דקות, עד שהבצק מזהיב ומגישים.