ראגו בולונז

מצרכים למתכון

ל-6-4 מנות:
1/4 כוס שמן זית
1 בצל קצוץ
1 גבעולי סלרי קצוץ
1 גזר קצוץ או מגורר
3 גבעולי תימין
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס יין אדום יבש
6 עגבניות קלופות וקצוצות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות או מחית
2 שיני שום כתושות
4 גבעולי בזיליקום
מלח ופלפל שחור טחון טרי
חבילת פסטה מבושלת להגשה

1. מחממים סיר רחב ונמוך עם שמן זית ומאדים בצל, סלרי, גזר ותימין 7 דקות לריכוך.
2. מוסיפים בשר טחון ומטגנים 3 דקות תוך כדי פירור הבשר בעזרת מזלג או כף עץ עד לשינוי הגוון.
3. מוסיפים יין ומאדים 3 דקות לצמצום ונידוף האלכוהול.
4. מוסיפים את שאר החומרים למעט הבזיליקום, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום. מוסיפים בזיליקום ומבשלים עם כיסוי חלקי 45 דקות עד שעה.
5. מערבבים עם פסטה מבושלת לדרגת אל-דנטה ומגישים חם.