ירקות ממולאים בטלה, פירות יבשים ורוטב פרסי

מצרכים

• 1 כרובית
• 1 זוקיני ירוק
• 1 זוקיני צהוב
• 1 כרישה
• 1 גזר קלוף
• 3 בצלים לבנים קלופים
• 300 גרם בשר טלה טחון
• 3 שיני שום
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח
• 1/2 1 כוסות רכז רימונים
• ½1 ציר עוף/מים
• 100 גרם פירות יבשים קצוצים (משמשים, שזיף, חמוציות, צימוקים, תאנים)
• חופן של עלי נענע, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
• 1 כפית שטוחה של קינמון טחון
• 1 מקל קינמון
• שמן קנולה

אופן ההכנה

• 1. מחממים סיר עם מים ומעט מלח.
• 2. חותכים את הקישואים, הזוקיני והכרישה, מרוקנים את תוכנם בעזרת כף פריזאית, מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים וחולטים במים הרותחים כ2-3 דקות ומוציאים למי קרח.
• 3. מערבבים בקערה את הטלה הטחון, מוסיפים חצי מכמות הפירות היבשים, את עשבי התיבול, את הקינמון הטחון ומתבלים במלח ופלפל.
• 4. ממלאים את הזוקיני, הקישואים, הכרישה ובין חריצי הכרובית בתערובת הבשר.
• 5. מקמחים את הממולאים, טורפים את הביצים, טובלים בהם את הממלאים המקומחים ומטגנים בשמן עמוק כ2 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
• 6. שמים 3 כפות שמן קנולה או זית, קוצצים את הבצל גס, פורסים את השום, חותכים את הגזר לקוביות ומוסיפים לשמן החם ומאדים 5 דקות.
• 7. מוסיפים את רכז הרימונים, ציר העוף ומקל הקינמון ומביאים לרתיחה
• 8. מוסיפים את שאר הפירות היבשים, הממולאים, מכסים בנייר אפייה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.