פילה בקר עם פירות יבשים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 ק"ג פילה בקר (פרוס לנתחים - נתח לאדם 250 גרם)
8 תאנים מושרים במים למשך שעה
20 גרם צימוקים מושרים במים למשך שעה
4 שזיפים מגולענים
2 בצלי שלוט
2 שיני שום קצוצים
3 כפות שמן זית
1 בצל ירוק קצוץ
1/2 בקבוק יין אדום יבש
4 כפות סילאן (דבש תמרים)
1 כף פלפל שחור גרוס
מלח
סוכר

1. מחממים שמן זית בסיר בגודל בינוני ומטגנים את הבצל והשום עד להשחמה.
2. מוסיפים את היין והפירות היבשים (תאנים, צימוקים ושזיפים) מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
3. מצמצמים את היין עד ל – 1/4 מהכמות ומוסיפים את הסילאן, לאחר שמגיעים לסמיכות הרצויה מכבים את האש ומוסיפים את הבצל הירוק. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.
4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
5. מחממים קצת שמן זית במחבת מכניסים את נתחי הפילה, מוסיפים מלח, פלפל וצורבים את הנתחים מכל הכיוונים.
6. מכניסים לתנור למשך 4-5 דקות, מוציאים מהתנור ומניחים את הבשר בצד למשך 2 דקות.
7. מניחים את הפילה ובוזקים את הרוטב עם הפירות היבשים.