פילה בקר עם פירות יבשים

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 1 ק"ג פילה בקר (פרוס לנתחים - נתח לאדם 250 גרם)
• 8 תאנים מושרים במים למשך שעה
• 20 גרם צימוקים מושרים במים למשך שעה
• 4 שזיפים מגולענים
• 2 בצלי שלוט
• 2 שיני שום קצוצים
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל ירוק קצוץ
• 1/2 בקבוק יין אדום יבש
• 4 כפות סילאן (דבש תמרים)
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• מלח
• סוכר

אופן ההכנה

• 1. מחממים שמן זית בסיר בגודל בינוני ומטגנים את הבצל והשום עד להשחמה.
• 2. מוסיפים את היין והפירות היבשים (תאנים, צימוקים ושזיפים) מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
• 3. מצמצמים את היין עד ל – 1/4 מהכמות ומוסיפים את הסילאן, לאחר שמגיעים לסמיכות הרצויה מכבים את האש ומוסיפים את הבצל הירוק. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.
• 4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
• 5. מחממים קצת שמן זית במחבת מכניסים את נתחי הפילה, מוסיפים מלח, פלפל וצורבים את הנתחים מכל הכיוונים.
• 6. מכניסים לתנור למשך 4-5 דקות, מוציאים מהתנור ומניחים את הבשר בצד למשך 2 דקות.
• 7. מניחים את הפילה ובוזקים את הרוטב עם הפירות היבשים.