פילה בקר ברוטב תות שדה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 סטייקים פילה במשקל 180 גרם כל אחד
פלפל שחור גרוס
שמן זית לטיגון
לרוטב:
250 גרם תות-שדה חתוך לקוביות
½ כוס בצל ירוק קצוץ (רק הירוק)
2 שיני שום כתושות
2 פלפלי צ'ילי אדומים קצוצים, ללא הגרעינים
5 תמרים מגולענים, קצוצים דק
150 גרם אננס משומר, מסונן, חתוך לקוביות קטנות
2 כפות סוכר
1/2 כוס יין לבן מוסקט
פלפל שחור לפי הטעם
שמן לטיגון

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה וכבדה. מטגנים את נתחי הפילה כדקה מכל צד על אש גבוהה מאד. מנמיכים את האש ומטגנים כ-4-3 דקות נוספות מכל צד.
2. מעבירים לכלי חסין אש ושומרים בתנור שחומם מראש לחום נמוך מאד עד שהרוטב מוכן.
3. מכנים את הרוטב. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את התות, הבצל, השום, הצ'ילי, התמרים, האננס והסוכר, ביחד, תוך ערבוב, במשך 4-3 דקות. מוסיפים את היין, מתבלים בפלפל שחור ומבשלים 3 דקות נוספות.
4. יוצקים את הרוטב על צלחות אישיות. מניחים מעליו את פרוסות הפילה ומגישים מיד.