אוכל חם לא חייב להיות כבד ומכביד. לפעמים כל מה שמתחשק לנו זו ארוחה חמה, אבל כזו שתשאיר אותנו קלילים ונינוחים וגם לא תדרוש מאיתנו הרבה עבודה.
אינס ינאי במתכון לארוחה חמה וטעימה בקערה, מלאה בניחוחות אסייתיים. לתוך הווק נכנסים נתחי פרגיות צלויים, פטריות שיטאקי להעשרת טעמי אוממי, שעועית ירוקה פריכה וגם אטריות שעועית דקיקות. כשאת הכול עוטף רוטב קארי עשיר עם ג'ינג'ר, שום, צ'ילי וקרם קוקוס, כזה שגורם לנו להרגיש חמים ונעים בלב ובבטן.
רוצים עוד מתכון לקערה מחממת עשירה בניחוחות אסייתים? הכנסו למתכון של אינס למרק כתום אסייתי מטריף עם ג'ינג'ר, קרם קוקוס וחמאת בוטנים.
פרגיות ואטריות שעועית בקארי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפרגיות:
- 400גרםפרגיות (אפשר גם פילה דג), חתוכות לקוביות
- 1כפיתפפריקה
- 3כפותרוטב סויה
- 2כפותשמן שומשום
לאטריות:
- 3-4פטריות שיטאקי מיובשות
- 1חבילהאטריות שעועית
- 2בצל ירוק קצוץ
- 5שיני שום פרוסות
- 1כפיתג'ינג'ר טרי קצוץ
- 200גרםשעועית ירוקה נקייה
- 1כפיתצ'ילי גרוס
- ½כף גדושהכוסברה יבשה
- 1כףמחית קארי ירוקה או אדומה (לפי העדפה)
- 1כוסחלב קוקוס
- ¼כוסמים
- ½כפיתמלח
- ½כוסכוסברה קצוצה
הגשה
- בוטנים קצוצים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פרגיות ואטריות שעועית בקארי?
- 1גוזרים עם מספרים גדולות ונקיות את אטריות השעועית לחצי ומשרים במים עד לריכוך. משרים בקערית קטנה גם את הפטריות במים חמים וקוצצים אותן.
- 2בקערית מערבבים היטב את קוביות הפרגית עם רוטב סויה וכפית פפריקה.
- 3מחממים מחבת גדולה או סיר סוטאז', מוסיפים את שמן השומשום וקוביות הפרגית וצולים תוך כדי ערבוב כ- 5 דקות. מוציאים את הקוביות ומניחים בצד.
- 4לאותה מחבת מוסיפים שום, בצל ירוק, ג'ינג'ר, פטריות, שעועית ירוקה, תבלינים ומחית הקארי. מערבבים ומטגנים לפתיחת הטעמים.
- 5יוצקים את חלב הקוקוס ומערבבים היטב עד שמחית הקארי נמסה אל הנוזל. מוסיפים מים, מערבבים עד לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- 6מוסיפים את אטריות השעועית ואת הפרגיות, מערבבים פעם אחת ומבשלים ללא כיסוי עד שכל הנוזלים נספגים. מפזרים מעל כוסברה ובוטנים ומגישים.