חמישה אנשי אוכל מובילים - ישראל אהרוני, עומר מילר, רחלי קרוט, אפרת ליכטנשטט ותמרה אהרוני - הוציאו לפני כמה שנים חוברת מתכונים קסומה ומרגשת תחת השם "תוצרת בית", ובה מנות חגיגיות אבל גם אוכל נהדר של יומיום.
אנחנו בחרנו לתת לכם טעימה מהסיגרים החלומיים של רחלי קרוט. הם אקסטרה קראנצ'יים, יפהפיים, עושים חשק לגנוב היישר מהמחבת וטומנים בתוכם מילוי עוף עדין ונהדר שמזכיר לכולנו למה אי אפשר לעמוד בפני סיגרים. כי רק עוד אחד, ועוד אחרון ודי.
אפשר להגיש אותם עם רוטב מיוחד של דבש ושומשום שמהווה ניגוד טעמים נהדר, ואפשר להגיש עם טחינה ירוקה.
סיגרים חלום במילוי עוף וצנוברים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל 18-22 סיגרים ארוכים
- חבילהעלי סיגר (500 גרם), מופשרים על פי הוראות היצרן
- 3כפותשמן זית
- 2בצלים לבנים, קלופים (אפשר גם אחד גדול)
- 4שיני שום קלופות
- 500גרםפרגיות טחונות (אפשר גם חזה עוף)
- כפיתמלח שטוחה
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- ¾כפיתבהרט
- ¼צרורעלי כוסברה או פטרוזליה, או חצי חצי
- 10עלי נענע
- שמן לטיגון הסיגרים
לרוטב דבש ושומשום
- ½כוסדבש
- 2כפותמיץ לימון
- 4כפותשומשום לבן או שחור, או חצי חצי
- ½כפיתמלח
- ½כפיתצ'ילי גרוס או 1/2 צ'ילי טרי קצוץ דק דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סיגרים חלום במילוי עוף וצנוברים?
- 1קוצצים את הבצלים והשום לקוביות קטנות ואת עשבי התיבול קוצצים דק.
- 2במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד ריכוך.
- 3מוסיפים את העוף וממשיכים לטגן כ-10 דקות תוך כדי מעיכה עדינה, כדי שיתפורר.
- 4מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, ברהט) וממשיכים לטגן עד שהעוף משנה את צבעו לגמרי.
- 5מוציאים ומעבירים לקערה. אם יש נוזלים נפטרים מהם ומצננים את תערובת המילוי.
- 6כשהעוף כבר לא חם מוסיפים לקערה את עשבי התיבול והצנוברים ומערבבים.
- 7פורסים עלה סיגר על השיש (את השאר מכסים במגבת שלא יתייבשו) ומניחים פס של מילוי בתחתית העלה. חשוב שיהיה פס דק יחסית כדי שיצאו סיגרים דקים וארוכים.
- 8מגלגלים בצורה הדוקה לסיגר דק סגור היטב. שימו לב שאין צורך לקפל את הצדדים כלפי פנים. אם הסיגר לא נשאר לכם סגור אפשר להתיז מעט תרסיס שמן על קצה הסיגר כדי שיידבק (זה בסדר גם אם לא נדבק לגמרי, זה ייסגר במחבת).
- 9חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הסיגר והמילוי.
- 10מחממים במחבת שמן בגובה 2 ס"מ ומטגנים את הסיגרים עד הזהבה מכל הצדדים. חשוב להתחיל את הטיגון כשהצד של הסגירה כלפי מטה, כדי לסגור אותו בעזרת הטיגון.
- 11מעבירים לנייר סופג ומגישים חם-חם.
- 12מערבבים את מצרכי הרוטב ומגישים לצד הסיגרים.
הערות ושדרוגים
- ניתן להמיר את העוף בבשר טחון.
- לגרסה צמחונית מטגנים במקום העוף 2 גזרים ו-2 קישואים מגורדים על פומפייה. במקרה הזה, חשוב להיפטר מהנוזלים אחרי הטיגון. עוד אופציה היא לעבוד בדיוק לפי המתכון ולהשתמש בטופו שמפרקים לצ'אנקים קטנים, במקום העוף.
- רוצים לאפות? מברישים את הסיגרים היטב בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 30 דקות, או עד שהמאפים זהובים.
- ואם רוצים להכין קודם? פשוט מטגנים לגמרי ושומרים בקופסה. כשרוצים להגיש מחממים בתנור לוהט כמה דקות.