כל חובב חצילים יודע שהשילוב של פרוסות חציל עם רוטב עגבניות וגבינות הוא לא פחות ממושלם (לראיה מנת המלנזנה המופלאה מהמטבח האיטלקי), אבל השילוב שלהם עם פסטה למאפה חם ומבעבע זו כבר גאונות.
נכון, יש לא מעט מתכונים ללזניה חצילים, אבל זה של בתיה שורק הוא הכי טעים שיש, באחריות. לא מאמינים? זה הזמן לנסות. אין פה הרבה תחכום או עבודה קשה, רק חומרי גלם טובים שמשתלבים יחד באופן מופתי.
לזניה חצילים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ללזניה:
- 1חבילהדפי לזניה
- 3חצילים ארוכים, מבריקים וקלים
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב העגבניות:
- 800גרםעגבניות מרוסקות (2 פחיות או אחת גדולה)
- 3כפותשמן זית
- ½כוסמים
- 3שיני שום קלופות
- ½צרורבזיליקום
- 1כפיתסוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לגבינות:
- 400גרםריקוטה
- 300גרםמוצרלה
לסיום:
- 100גרםגבינה צהובה או פרמז'ן מגוררת
- עלי בזיליקום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לזניה חצילים?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.
- 2הכנת החצילים: פורסים חצילים לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את פרוסות החצילים בשמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. אופים 15 דקות עד שהחצילים רכים.
- 3בינתיים מכינים את רוטב העגבניות: טוחנים את כל המרכיבים יחד, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- 4מרכיבים: מניחים על גבי תבנית מלבנית (גודל 23*28 ס"מ) שכבה של דפי לזניה (שוברים חלק לגודל המתאים במידת הצורך). מוזגים מרוטב העגבניות ומשטחים כך שיכסה היטב את כל דפי הפסטה. מניחים מעל הרוטב פרוסות חצילים ומעליהם מפזרים קרעי מוצרלה (או מוצרלה מגוררת) וגבינת ריקוטה. ממשיכים כך - סה"כ צריכות להתקבל 3 שכבות. מסיימים בדפי לזניה ומעליהם רוטב עגבניות.
הרכבת הלזניה שלב אחרי שלב/מערכת וואלה!,בתיה שורק - 5מכסים בנייר כסף ומחזירים לתנור החם ל- 30 דקות. מוציאים מהתנור מפזרים גבינה צהובה או פרמזן, מחזירים לתנור (ללא כיסוי) מנמיכים ל-170 מעלות ואופים עוד 20 דקות נוספות. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.
לזניה חצילים/מערכת וואלה!,בתיה שורק