מתכון של השף השף אבי סינקלר ממסעדת לה פיאדרה שמבטיח "ורסיה טעימה למנה האיטלקית הקלאסית, ומנה קלה להכנה מצד אחד, אבל מצד שני מפוארת ומושלמת לשולחן החג".
העוגות, המאפים והגבינות: עמוד המתכונים המושלם לשבועות
תענוג איטלקי - מלנזנה של חצילים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4חצילים בינוניים קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי 1.5 סמ
- ½כוסשמן זית
- 3עגבניות בינוניות מגורדות
- 1קופסאעגבניות מרוסקות (ממותג איטלקי) 400 גרם
- 300גרםמוצרלה פרוסה
- 100גרםפרמז'ן
- חופןעלי בזיליקום
- מעטמלח ופלפל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תענוג איטלקי - מלנזנה של חצילים?
- 1מורחים את פרוסות החציל בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל גרוס ומניחים בתבנית לתנור. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את החצילים כ-15 דק מכל צד עד להזהבה.
- 2את רוטב העגבניות והעגבניות המגורדות מחממים במחבת עם מעט שמן זית ועלי בזיליקום. מתבלים במעט מלח ופלפל גרוס.
- 3בונים את המנה: מורחים תבנית עמוקה שתוכל להכיל את כל החצילים ושאר המצרכים בשמן זית. יוצקים מעט מרוטב העגבניות, מעט פרמזן, עלי בזיליקום, ומרפדים בחציל ועליו שכבה של מוצרלה. ושוב עגבניות, פרמזן, בזילקום, חציל, מוצרלה וממשיכים כך עוד שתי שכבות. לבסוף מפזרים את גבינת הפרמזן שנשארה.
- 4אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-25 דקות, עד להזהבה של הגבינה.