לזניה דגים עם עלי מנגולד

מצרכים למתכון

חומרים (לתבנית בגודל 30x25 ס"מ):
250 גרם דפי פסטה יבשים ללא צורך בבישול מוקדם
600 גרם פילה דג זהבון, ללא עור, חתוך לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ
500 מ"ל שמנת מתוקה לבישול, 15% שומן
250 גרם גבינת ריקוטה
250 גרם גבינה קשה (צהובה) מגוררת
כפית גדושה חרדל
קליפה מגוררת מלימון אחד
500 גרם עלי מנגולד
כף חמאה
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
קורט אגוז מוסקט, רצוי טחון טרי
מלח ופלפל טחון טרי

1. מפרישים ושומרים בצד שליש כוס מהשמנת המתוקה ו-50 גרם מהגבינה הקשה המגוררת.
2. מכינים את תערובת הדג: מערבבים בקערה את רצועות הדג, מחצית מהשמנת המתוקה, מחצית מהריקוטה, מחצית מהגבינה המגוררת, כפית חרדל וקליפת לימון מגוררת. מתבלים במלח ובפלפל שחור.
3. מכינים את תערובת המנגולד: שוטפים היטב את המנגולד. מנערים, אך לא מייבשים. חותכים ומפרידים בין הגבעולים הלבנים לעלים. חותכים את הגבעולים ואת העלים לרצועות של כ-2 ס"מ.
4. ממיסים בסיר רחב את החמאה ומאדים בה את הגבעולים הלבנים, עד שייתרככו (6-7 דקות). מוסיפים את העלים הירוקים ומאדים עד שיחליפו צבע ויאבדו מהנפח (2-3 דקות). מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה, הריקוטה והגבינה המגוררת, ומתבלים בפטרוזיליה, במעט אגוז מוסקט ובמלח ופלפל.
5. מרכיבים את הלזניה: יוצקים שכבה אחידה מהשמנת המתוקה שהפרשנו בתחתית התבנית, ומעליה שכבה של דפי לזניה ומחצית מתערובת המנגולד. מכסים בשכבה שנייה של דפי לזניה, ומעליה כל תערובת הדג. מכסים בשכבת דפי לזניה ומעליה יתרת תערובת המנגולד. מסיימים בשכבה אחרונה של דפי לזניה, שאותה מרטיבים בשארית השמנת המתוקה שהפרשנו. זורים מעל הכל את הגבינה המגוררת שהפרשנו, ואופים בחום של 190-200 מעלות עד שהלזניה מזהיבה יפה (כ-45 דקות).