מתכון: לזניית ארבע גבינות

מתכוני שבועות של קוצ'ינה תמר (נמרוד סונדרס)

מצרכים

מצרכים 8-10 מנות תבנית 30*45:
200 גרם גורגונזולה או רוקפור
200 גרם פרמזן
200 גרם גבינת גאודה
200 גרם גבינת ריקוטה
1 מיכל שמנת מתוקה
לדפי לזניה (מספר הדפים משתנה בהתאם לגודל התבנית. יש להשתמש בכמות המצרכים שרשומה במתכון לדפי הלזניה) לחילופין אפשר להשתמש בדפי לזניה קנויים
500 גר' קמח
5 ביצים בגודל L

1. מכניסים את הקמח לקערה, מניחים במרכז הקערה את הביצים ומערבבים בעזרת מזלג את התערובת עד שהיא מתחילה להקשיח. ממשיכים ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת מסה אחידה.
2. מכניסים את הבצק למכונת פסטה ביתית ומרדדים אותו במכונה עד מספר 1.
3. את הבצק חותכים לגודל של עד 80% מגודל התבנית שבה הלזניה נאפית.
4. במקביל מרתיחים סיר מים מומלחים על האש, ומבשלים את דפי הלזניה במשך כחצי דקה. מניחים את דפי הלזניה על משטח בד (מכל סוג) כדי שיתייבשו.
5. אופן הכנת הלזניה: מערבבים את כל הגבינות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מוסיפים את השמנת תוך כדי ערבוב, וממשיכים לערבב עד שנוצר מרקם אחיד וקרמי.
6.משמנים תבנית במעט חמאה ומניחים בבסיסה דף לזניה. מעל דף הלזניה יוצקים מעט מתערובת הגבינות וחוזרים על הפעולה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 20 דקות.