לזניה צמחונית עם פתיתי סויה

מצרכים למתכון

1/2 כוס פתיתי סויה יבשים +מים רותחים להשריה
2 כפות שמן רגיל או זית
1 בצל גדול
2-3 שיני שום
2 קופסאות קטנות רסק עגבניות (100 גרם כל אחת)
2 כפיות פפריקה מתוקה (אפשר גם קצת חריפה)
1 עגבנייה, אפשרי שתהיה רכה
1 פלפל אדום
2 כוסות מים
מלח ופלפל
עלי לזניה בכמות מספקת לכיסוי התבנית (בערך 12-15 דפים)

1. שמים את פתיתי הסויה בקערה ומכסים במים רותחים (עד לכיסוי ועוד קצת). משהים כרבע שעה, מסננים וסוחטים מהמים (הכי נוח בתוך מסננת).
2. מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר בינוני. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים קצת. מוסיפים את פתיתי הסויה שהושרו ומערבבים. מבשלים דקה-שתיים תוך ערבוב.
3. מוסיפים את הרסק והפפריקה ומטגנים דקה-שתיים תוך ערבוב.
4. מרסקים את העגבנייה והפלפל האדום בפומפייה או בקוצץ ומוסיפים יחד עם 2 כוסות המים, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-5 דקות. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מסירים מהאש.
5. שמים בתבנית 2-3 כפות מהרוטב ומעליו שכבת עלי לזניה, מעל 1/2 כוס רוטב, ושוב באותו סדר עד לקבלת 4 שכבות רוטב ו-4 שכבות עלי לזניה. יוצקים מעל את כל הרוטב שנשאר.
6. מניחים ללזניה לעמוד 10-15 דקות ובינתיים מחממים את התנור ל-175 מעלות. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים כ-40 דקות, או עד שהלזניה רכה. בדקות האפייה האחרונות אפשר להסיר את הכיסוי ולתת ללזניה להשתזף קצת. מצננים וחותכים למנות. מגישים חם.
* אפשר לפזר בין השכבות מגוון תוספות: עגבניות מיובשות, זיתים, קישואים/ פלפלים/ חצילים, מבושלים, קלויים או מטוגנים, שאריות של כל מיני ירקות מבושלים (למשל פירה) ועוד. כמו כן אפשר לפזר למעלה גבינה צהובה מגוררת, אבל לא חובה.