קבב סהרה

מצרכים למתכון

לקבב:
70 ג' בשר עגל טחון גס
30 פאלדה טלה
20 בצלים קטנים קצוצים דק
פטרוזיליה קצוצה
50 צנובר קטן מטוגן
מלח, פלפל שחור גרוס ופלפל אנגלי לפי הטעם
לרוטב:
6 עגבניות אדומות
1 פלפל חריף
6 שיני שום קלופות
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
לבצק:
1 ק"ג קמח
30 ג' שמרים
כף סוכר
כפות מלח
מים פושרים

1. מכינים את הבצק - מערבבים את חומרי הבצק ומוסיפים מים לפי הצורך. משהים לשעה בטמפרטורת החדר. לאחר שעה מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ.
2. מכינים את הרוטב - בתבנית מניחים את העגבניות הפלפל החריף והשום ומכניסים לתנור ב- 200 מעלות חום. לאחר חצי שעה טוחנים במעבד מזון לתערובת חלקה ומתבלים.
3. מכינים את הקבב - לשים יחד את חומרי הקבב בקערה. מתבלים וממשיכים ללוש עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים קציצות בגודל רצוי. במחבת גריל צולים את הקציצות עד לדרגת מדיום.
בכלי חסין אש יוצקים את רוטב העגבניות שיצרנו מניחים את קציצות הקבב ומכסים בעלה הבצק. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 7 דקות ומגישים. מומלץ להגיש עם אורז.