סיום הצום דורש משהו מנחם, עסיסי ולא מכביד. עוגת הגזר הזו סוגרת בדיוק את הפינה הזו: היא מבוססת על קמח כוסמין מלא, קמח שקדים, יוגורט ושמן זית, ועמוסה באגוזים שנותנים בוסט בריא וטעים.
לצד אלו, הקסם האמיתי קורה דווקא בזמן שהיא נחה: 24 שעות במקרר הופכות אותה לעסיסית ועמוקת טעמים הרבה יותר. הכינו אותה מראש, תנו לה להשתבח, ותגלו שהיא הביס המושלם לצד התה של סיום הצום (או סתם כקינוח מפנק לכל יום בשנה). חתימה טובה!
עוגת גזר מדהימה מקמח כוסמין ושקדים
מצרכים:
• 200 גרם קמח כוסמין מלא
• 60 גרם קמח שקדים
• 2 כפיות סודה לשתייה
• ½ כפית מלח
•½1 כפיות קינמון
• 210 מ"ל שמן זית עדין + 80 גרם יוגורט 5%
• 340 גרם סוכר, חצי לבן וחצי חום
• 1 כפית וניל
• 4 ביצים
• 300 גרם גזר מגורר דק
• 120 גרם פקאנים / אגוזי מלך
• 70 גרם צימוקים
לקרם
• 230 גרם גבינת שמנת 16%
• 2 כפיות אבקת חלב או אינסטנט פודינג וניל
• 110 גרם אבקת סוכר
• 80 מ"ל שמנת מתוקה 32%
• אגוזי מלך או פקאנים לקישוט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות. משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר כ־23 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה מערבבים היטב את קמח הכוסמין, קמח השקדים, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.
3. בקערה גדולה נפרדת טורפים את הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והיוגורט ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
5. מקפלים פנימה את הגזר המגורר, האגוזים והצימוקים.
6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ואופים כ־35-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בודדים או נקי.
7. מצננים בתבניות כ־15 דקות, מחלצים ומניחים להתקרר לחלוטין לפני מריחת הקרם.
8. בינתיים מכינים את הקרם: מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא חלקה. 2. מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת החלב בהדרגה ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת קרם אחיד.
9. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומקציפים עוד כ־2-3 דקות, עד שהקרם נעשה אוורירי ויציב. אם הקרם רך מדי, מעבירים למקרר ל־15-20 דקות לפני הרכבת העוגה.
10. מרכיבים את העוגה: מניחים שכבה דקה של קרם על עוגה קרה לחלוטין. מפזרים מעל אגוזי מלך או פקאנים קצוצים. שומרים בכלי אטום במקרר ומוציאים כ־20-30 דקות לפני ההגשה.
המתכון ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת הרבלייף