עוגת תפוחים פרווה קלילה ומפנקת עם זיגוג מבריק

מזה זמן מה שאני מקבלת בקשות למתכון טוב לעוגה בחושה ללא מרכיבים חלביים. ישראלים רבים שומרי מסורת נתקלים לא אחת במתכון מפתה ומזמין, אלא שעם קריאת מרכיביו מתגלה המכשול - העוגה חלבית. כמובן שיש דרכים להמיר חלק מן המרכיבים על מנת שתהיה פרווה, אולם לא תמיד אנו יודעים איך וכמה ומה נכון ומתאים, והתוצאה שמתבססת על תחליפים לא מוכיחה את עצמה הרבה פעמים.

הפעם החלטתי להגיש לכם מתכון לעוגת תפוחים פרווה מפנקת ועשירה שלא מתפשרת על הטעם או המרקם, אותה יוכלו גם שומרי הכשרות להכין.


וראו זה פלא, גם עוגה פרווה יכולה להיות טעימה ומפתה - עובדה!

את העוגה ניתן להכין יום לפני ולאחסן בכלי אטום, ולכן נתתי גם אופציה לזיגוג חלבי, למי שיחפוץ בה לארוחת הבוקר בשבת.

חומרים לשלוש תבניות אישיות (עד קוטר 12)
או תבנית אינגליש קייק גדולה

לעוגה:
450 גר' קמח (3 כוסות ו-3 כפות)
5 גר' אבקת אפיה (חצי כף)
1/2 כפית סודה לשתיה
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
100 מיל' שמן (1/2 כוס)
180 מיל' מיץ תפוזים (1/2 1 כוסות + 3 כפות)
2 ביצים
קורט מלח
50 גר' פירורי עוגיות (מה שיש בבית)
חמאה/ מרגרינה/ חמאת קוקוס לשימון
2 תפוחים קלופים, חתוכים לקוביות

תוספות (לא חובה)
קינמון
חמוציות/ אגוזי מלך קצוצים/ צימוקים קטנים כהים

לרוטב פרווה:
100 גר' אבקת סוכר
1 כף מים קרים
1 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל


לרוטב חלבי:
2 כפות גדושות גבינה לבנה
1 כף חלב
2 כפות אבקת פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-100 מעלות ואופים את התפוחים עם מעט סוכר מלמעלה כ-10 דקות. מעבירים לכלי שטוח ומצננים היטב. מי שאוהב קינמון יוכל לבזוק מעט בשלב הזה.

2. בקערת מיקסר עם בלון מקציפים את הביצים והסוכר למסה בהירה. מזלפים באטיות את השמן לתערובת.

3. בקערה בינונית אחרת, מערבבים את כל החומרים היבשים ומתחילים להוסיף בשלוש פעימות לבלילה הנוזלית. בפעימה השניה מוסיפים גם את מיץ התפוזים. את התפוחים מוסיפים בסוף. מי שרוצה יוכל להוסיף בשלב זה גם חופן קטן של חמוציות/ אגוזי מלך קצוצים/ צימוקים קטנים כהים.

4. משמנים את התבניות במעט מרגרינה או חמאת קוקוס ומפזרים מעל את פירורי העוגיות.

5. יוצקים את התערובת אל התבניות (עד 2/3 מגובהן) ואופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. מי שאופה בתבנית אינגליש גדולה יאפה כ-45 דק' / עד למבחן קיסם יבש. (ניתן לפזר גם מעט פירורי עוגיות מלמעלה ולהדק אל הבלילה לפני האפייה).

6. מכינים את הזיגוג. במידה ומכינים זיגוג פרווה: מניחים את הסוכר בקערה קטנה ומוסיפים בהדרגה ובאטיות את הנוזלים תוך כדי ערבוב (מומלץ עם מטרפה קטנה) עד לקבלת קרם מבריק וחלק.

7. במידה ומכינים זיגוג חלבי: נעזרים במטרפה ידנית ומקציפים עד שכל החומרים נטמעים אחד בשני. מכניסים למקרר לחצי שעה. בוזקים על העוגה לאחר שהצטננה.

8. מצננים את העוגה כ-20 דקות על רשת ומגישים בלוויית הרוטב ומשקה חם לפי טעמכם.

עוגת תפוחים הכי קלה שיש
פאי תפוחים פרווה
לכל טורי האפייה של מירב שיינר